Naleśniki mogą być cienkie i puszyste, słodkie i mdłe, z różnymi nadzieniami i w ogóle bez nich. Jeśli chcesz zrobić cienkie, delikatne naleśniki, musisz użyć ciasta bez drożdży. Mieszanie jest łatwe i proste. Początkujący będą musieli trochę majstrować przy pieczeniu, ale wkrótce wszystko na pewno się ułoży. To właśnie te naleśniki najlepiej nadają się do wszelkich nadzień – są cienkie, łatwo zwijają się i doskonale uzupełniają smak.
Czy to jest to konieczne
- - mąka (pszenna, nie naleśnikowa) - 270 g;
- - jajka - 2 szt.;
- - mleko - 1 l;
- - cukier - 2 łyżki. łyżki;
- - sól - 1 szczypta;
- - olej słonecznikowy - 3 łyżki. łyżki;
- - soda - 1 szczypta.
Instrukcje
Krok 1
Wbij dwa jajka do miski. Dodaj sól, cukier i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka, bez ubijania.
Krok 2
Dodaj kilka łyżek oleju słonecznikowego. Lepiej jest używać wyrafinowanego - nie nada charakterystycznego posmaku gotowym naleśnikom.
Krok 3
Do pieca wkładamy 1 litr mleka i trochę go podgrzewamy. Jeśli użyjesz zimnego mleka, naleśniki mogą się rozerwać podczas smażenia. Trzeba tylko trochę podgrzać, aby było lekko ciepłe, ale nie gorące (gorąca mieszanka jaj może się ścinać).
Krok 4
Dodaj do mieszanki 1 szklankę podgrzanego mleka, małą szczyptę sody i wszystko dokładnie wymieszaj. To dzięki sodzie naleśniki są miękkie i dziurawe. Nie możesz tego dodać, wtedy naleśniki będą równe.
Krok 5
Do powstałej mieszanki zaczynamy dodawać mąkę. Lepiej przesiać go przez sitko - dzięki czemu będzie bardziej kruchy, co pomoże uniknąć pojawienia się grudek. Mąkę przesiać małymi porcjami, po każdej porcji wszystko dokładnie wymieszać trzepaczką. Możesz mieszać łyżką, ale trzepaczka znacznie skuteczniej walczy z grudkami.
Krok 6
Stopniowo wlewaj pozostałe mleko do mieszanki, cały czas mieszając. Ciasto powinno nabrać konsystencji śmietany (lub bardzo cienkiej śmietany). Powinno być łatwe do nabierania łyżką i łatwego wylewania.
Krok 7
Teraz możesz odstawić ciasto na 15 minut w temperaturze pokojowej. Dzięki temu składniki lepiej się zwiążą, ciasto stanie się trwalsze, naleśniki nie będą się rwać i kruszyć na patelni.
Krok 8
Do pieczenia naleśników najlepsza jest patelnia z grubym dnem lub nieprzywierająca. Dostępne są również specjalne patelnie do naleśników - mają niskie boki, co sprawia, że naleśniki szybciej i łatwiej się przewracają. Lepiej wziąć lżejszą patelnię, ponieważ będziesz musiał szybko i zręcznie ją obracać w dłoni.
Krok 9
Nasmaruj patelnię olejem słonecznikowym i podgrzej na średnim ogniu. Następnie jedną ręką bierzemy chochlę, a drugą chwytamy patelnię. Zbierz ciasto i wlej je na patelnię strumieniem. Jednocześnie obróć i przechyl patelnię tak, aby ciasto szybko rozłożyło się na niej bardzo cienką warstwą, wypełniając całą dolną powierzchnię. Powoli rozpalamy ogień.
Krok 10
Po minucie lub dwóch brzegi naleśnika są zarumienione - jest to sygnał do odwrócenia. Wymaga to również umiejętności, ponieważ niewypieczone naleśniki łatwo pękają. Delikatnie podważ brzeg naleśnika tępym czubkiem noża (nóż idealnie nadaje się do smarowania masłem). Do drugiej ręki bierzemy drewnianą szpatułkę, ostrożnie wpychamy ją pod podważoną krawędź i delikatnie odwracamy naleśnik. Po minucie wyjmij go z patelni w ten sam sposób i wlej następny.
