Zbliża się uroczystość i jesteś zmęczony gotowaniem? Upieczone mięso w folii w piekarniku. To soczyste, apetyczne danie z pewnością ucieszy gości, a zyskasz czas na dokładne przygotowanie się do wakacji i wygląd na nim jak królowa.
Prosty przepis na pieczone mięso w folii: gotowana wieprzowina
Składniki:
- 1,5 kg wieprzowiny (karkówka, łopatka, polędwica);
- 10 dużych ząbków czosnku;
- 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz;
- 2 łyżeczki Sól;
- 30 ml oleju roślinnego.
Obierz ząbki czosnku i pokrój na 3-4 kawałki. Mięso dokładnie umyć, pozostawić do wyschnięcia w sposób naturalny przez chwilę w durszlaku lub osuszyć ręcznikiem papierowym. Weź długi, ostry nóż i wykonaj 20-30 głębokich cięć na całej powierzchni kawałka. Włóż do nich przygotowany czosnek.
Natrzyj wieprzowinę pieprzem i solą, zwracając uwagę na każdy milimetr, i odstaw na 30 minut, aby nasiąkły przyprawami. Rozłóż podwójny lub potrójny arkusz folii, lustrzaną stroną do góry, na blasze do pieczenia. Posmaruj go olejem roślinnym i delikatnie przenieś do niego mięso. Dobrze zawiń, aby nie było przerw.
Rozgrzej piekarnik do 180oC i umieść w nim blachę do pieczenia na 1,5 godziny. Następnie oderwij górną część srebrnego papieru i piecz mięso przez kolejne 15-20 minut w 220oC na chrupiącą skórkę. Gotowaną wieprzowinę podawać na ciepło lub na zimno, pokroić w grube plastry i skropić sokami.
Pieczone mięso w folii z sosem żurawinowym
Składniki:
- 900 g polędwicy wołowej (najlepiej polędwicy lub karkówki);
- 200 g świeżej lub mrożonej żurawiny + garść do podania;
- 100 g 20% kwaśnej śmietany;
- 2 cebule;
- 60 ml octu balsamicznego;
- 30 g pietruszki;
- 1/4 każdego suszonego majeranku, gorczycy, tymianku i mieszanki trzech papryk;
- 1,5 łyżeczki Sól;
- olej roślinny.
Wołowinę opłukać, osuszyć i pokroić na 2-3 kawałki. Usuń łuskę z cebuli i zetrzyj. Zmiksuj żurawinę w blenderze. Posiekaj pietruszkę. W głębokim pojemniku wykonanym ze szkła, ceramiki lub z polewą emaliowaną wymieszać cebulę, przecier jagodowy i zioła, dodać śmietanę, ocet balsamiczny oraz mieszankę suchych przypraw i soli. Zanurz kawałek mięsa w ugotowanej marynacie i obficie posmaruj ze wszystkich stron. Przykryj naczynia pokrywką lub folią spożywczą i przechowuj w chłodnym miejscu przez 6-8 godzin.
Naczynie żaroodporne wyłożyć folią, posmarować olejem roślinnym i zawinąć w nią marynowaną wołowinę wraz z pozostałym sosem. Gotuj w 180oC przez godzinę. Rozwiń metalizowany papier i ostrożnie przenieś zawartość do naczynia o grubym dnie. Mięso pokroić przed podaniem i posypać żurawiną.
