Połączenie mięsa z owocami przez wielu nie jest odbierane z entuzjazmem, ale w niektórych przypadkach może się spodobać każdemu. Na przykład, jeśli chodzi o miękkie kawałki grilla, które dosłownie rozpływają się na języku. Aby pachnące danie mięsne wyszło właśnie tak, musisz dodać do marynaty puree ziemniaczane, sok lub miąższ kiwi.
Marynata Kebab z kiwi i miętą
Składniki (na 2 kg mięsa):
- 3 kiwi;
- 50 g świeżej mięty;
- 3 główki cebuli;
- 2 ząbki czosnku;
- 1, 5 łyżek. przyprawy do grilla;
- Sól.
Kiwi obrać i pokroić w ćwiartki. Opłucz miętę, rozłóż na ręczniku papierowym i pozostaw do wyschnięcia. Oderwij zielone liście i umieść je w misce blendera lub robota kuchennego razem z przygotowanymi owocami. Zmiel wszystko, aż będzie gładkie. Z cebulek i ząbków czosnku wyjąć łuski i pokroić: pierwszą w grube krążki, drugą w plastry.
Przygotuj mięso, włóż do dużego pojemnika, posyp przyprawami i solą do smaku. Pamiętaj, że gotowe przyprawy mogą już zawierać sól. Do miski dodaj warzywa i zielone puree. Wszystko wymieszaj rękami, uważając, aby nie złamać cebuli. Ułóż masę na wierzchu i marynuj kebab z kiwi przez pół godziny.
Owoce kiwi zawierają dużo kwasu, więc bardzo szybko zmiękczają mięso, a po dłuższym odstawieniu zaczynają je zjadać. W żadnym wypadku nie przesadzaj z kebabem w marynacie, w przeciwnym razie zamieni się w owsiankę.
Marynata kebabowa na bazie soku kiwi
Składniki (na 2,5 kg mięsa):
- 3 kiwi;
- 4 główki cebuli;
- 1 łyżeczka suszona kolendra;
- 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- 1, 5 łyżek. Sól.
Pokrój cebulę na półpierścienie, złóż do głębokiej miski lub pojemnika i rozgnieć rękami lub prasą do puree. Umieść tam kawałki mięsa mniej więcej tej samej wielkości. Dopraw wszystko kolendrą, solą i pieprzem. Wyciśnij sok z kiwi, zalej surowy kebab i pozostaw na chwilę w marynacie z przyprawami i owocami, ale nie dłużej niż 1 godzinę.
Rozżarzone węgle obficie posyp solą. Wtedy tłuszcz spływający podczas smażenia nie wywoła ogniska, a nie przesuszysz mięsa.
Marynata Kebab z kiwi: przepis z wodą mineralną
Składniki (na 2 kg mięsa):
- 2 kiwi;
- 1,5 litra wody mineralnej z gazem;
- 4 główki cebuli;
- 1, 5 łyżek. gotowe przyprawy;
- Sól.
Do marynowania mięsa używaj odpornych chemicznie naczyń ceramicznych, szklanych lub emaliowanych bez wiórów.
Pokrój mięso w kostkę wielkości 2 ułożonych w stos pudełek zapałek. Połącz je w tym samym rondlu z krążkami cebuli, pokrojonym w kostkę kiwi oraz przyprawami i solą. Wszystko dobrze wymieszać, aby składniki były równomiernie rozłożone, zalać wodą mineralną, ponownie wymieszać i odstawić na 1 godzinę.
