Umiejętne gospodynie domowe starają się zademonstrować swoją sztukę gotowania różnych potraw z ryb nie tylko w dni powszednie, ale także na świąteczne święta. W końcu ryby można nie tylko smażyć i gotować, ale także piec, faszerować, a także robić z nich galaretkę.
Galaretka karpiowa
Najprostszym daniem, które nie wymaga od gospodyni dużo czasu, jest galaretka rybna. Większość czasu spędza się tylko na czyszczeniu ryb. Do przygotowania tego dania potrzebne są następujące składniki:
- karp - 2,5 kg;
- żelatyna - 1/4 saszetki;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- Sól;
- ziarnka pieprzu.
Najpierw musisz oczyścić wszystkie ryby, jelito, dobrze spłukać i podzielić na duże kawałki. Ogon i płetwy nie powinny być oddzielone od ryby. Zawierają dużą ilość lepkiej substancji. Następnie w rondelku z zimną wodą wkładamy części ryby wraz z głową w proporcji:
- ryba (karp) - 1 kg;
- woda - 1,5 litra.
Postaw rondel z rybą na ogniu i zagotuj zawartość, usuń powstałą piankę łyżką cedzakową i posol bulion. Gotuj karpia na małym ogniu, aż większość bulionu się wygotuje. Niezbędne jest zdjęcie szalki z ognia, gdy bulion zacznie przyklejać się do palców podczas pobierania próbki. Jeśli karp był już ugotowany, a bulion nie zdążył prawidłowo odparować, należy wyjąć rybę łyżką cedzakową na osobnym talerzu i dalej gotować bulion.
Jeśli bulion nie stał się wystarczająco lepki, żelatynę można spulchnić osobno w zimnej wodzie i dodać do bulionu, aby się zagotowała.
Ząbki czosnku należy obrać i wycisnąć prasą, czosnek dodać do wywaru razem z ziarnami pieprzu. Zdejmij patelnię z ognia, włóż rybę do głębokich talerzy z galaretką i zalej gorącym bulionem, umieść talerze w zimnym miejscu, aż bulion całkowicie zastygnie.
Ryba duszona w białym winie
Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące produkty:
- ryby - 1 kg;
- łuk - 5 głów;
- marchewki - 3 sztuki;
- wytrawne białe wino - ½ szklanki;
- liść laurowy - 2-3 sztuki;
- olej roślinny - ½ szklanki;
- groszek ziele angielskie - 5-6 sztuk;
- Sól;
- zielenie.
Do tego dania nadają się duże ryby rzeczne, takie jak karp, sandacz, szczupak, leszcz, tołpyga. Rybę obrać i wypatroszyć, opłukać i pokroić na kawałki. Posol kawałki i wyślij je na chwilę na zimno.
W tym czasie przygotuj warzywa: obierz i drobno posiekaj marchewki i cebulę. Ułóż w kociołku warstwami: cebula, marchewka, kawałki ryby, znowu cebula, marchewka i kolejna warstwa ryby. Jeśli twój kocioł nie jest zbyt szeroki, możesz powtórzyć warstwy ponownie w tej samej kolejności.
Wymieszaj pół szklanki oleju roślinnego z połową szklanki białego wina, zalej powstałą mieszankę rybą i warzywami. Przykryj naczynie pokrywką i gotuj na kuchence na małym ogniu. Gdy płyn w kociołku zacznie się gotować, przenieś pojemnik do piekarnika na 40 minut. Na sam koniec duszenia dodaj do kociołka liście laurowe i groszek ziele angielskie.
Gotowe danie rybne trochę schłodzić, podczas serwowania polać rybę sosem z kociołka i posypać posiekanymi ziołami. Rybę duszoną w białym winie można podawać na świąteczny stół, układając ją pięknie na dużym naczyniu wraz z warzywami. Jako dodatek możesz podawać tłuczone ziemniaki lub dodatek ryżowy. Schłodzone białe wino dobrze komponuje się z daniami rybnymi.
