Chleb pełnoziarnisty można łatwo odróżnić po nierównym kroju. Produkt jest przechowywany przez długi czas bez pleśni i smaku. Nawet początkujący kucharz potrafi upiec chleb pełnoziarnisty.
Korzyści z jedzenia chleba pełnoziarnistego
Chleb pełnoziarnisty wyrabiany jest z mąki z nierafinowanego ziarna. Dzięki temu produkt zawiera maksymalną ilość składników przydatnych dla organizmu. Wiadomo, że codzienne spożywanie pieczywa pełnoziarnistego zmniejsza ryzyko zachorowania na raka, choroby układu krążenia, a także cukrzycę typu 2.
Chleb pełnoziarnisty zawiera dużo błonnika. Dlatego produkt wprowadzany jest do diety osób otyłych. Receptura chleba pełnoziarnistego zawiera zakwas zamiast drożdży, który jest również znacznie zdrowszy dla organizmu.
Pieczywo pełnoziarniste zawiera witaminy z grupy B, witaminę E, miedź, mangan, cynk, żelazo, selen, jod, wapń, enzymy i kwasy organiczne. Szczególnie cenny jest chleb z ziaren porośniętych.
Nie zaleca się kupowania w sklepie chleba pełnoziarnistego. Producent oszukuje kupującego prezentując wyroby piekarnicze wykonane z mąki rafinowanej z niewielkim dodatkiem grubego włókna do tego produktu. Chleb z grubej mąki nie może być delikatny, biały i przewiewny. Produkt zawiera duże stężenie spęczniałych włókien roślinnych, co sprawia, że pieczywo jest dość gęste i ciemne.
Jak zrobić chleb pełnoziarnisty
Przede wszystkim musisz przygotować ciasto. Najlepiej założyć go wieczorem i zacząć wyrabiać ciasto rano. Ciasto przygotowuje się ze 120 ml wody, 100 g mąki pierwszego gatunku i 20 g zakwasu. Możesz użyć kultury starterowej mleka, która jest sprzedawana w prawie każdym supermarkecie. Ciasto trzeba wytrzymać w temperaturze pokojowej przez około 12 godzin.
Rano zaczynają wyrabiać ciasto. Ciasto wlewa się do głębokiego pojemnika i 270 g mąki pierwszego gatunku, 130 g mąki pełnoziarnistej, 80 g dużych płatków owsianych, 50 ml mleka, 150 ml wody, 30 g oleju roślinnego i pół łyżeczki soli kuchennej są do niego dodawane. Do smaku można dodać 30 g miodu.
Ciasto po dokładnym wyrobieniu pozostawiamy w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu na 2, 5 godzin. Następnie po zwilżeniu rąk wodą uformuj chleb i rozłóż go na blasze do pieczenia, uprzednio nasmarowanej niewielką ilością oleju roślinnego.
Chleb wypiekamy w piekarniku nagrzanym do 250°C przez 10 minut. Następnie ogrzewanie zmniejsza się do 200°C i piec kontynuuje się przez kolejne 40 minut. Domowy chleb pełnoziarnisty jest gotowy!
