Przygotowanie ciasta drożdżowego zajmuje więcej czasu niż ciasta przaśnego lub kruchego, a jednak wynik jest tego wart. Szczera wdzięczność domowników za poczęstunek będzie dla gospodyni zasłużoną nagrodą.
Ten prosty przepis pomoże Ci upiec puszyste ciasta z dowolnym nadzieniem - słodkim, mięsnym lub pikantnym. 15 g sprasowanych lub pół saszetki suchych drożdży rozpuścić w pół szklanki ciepłej przegotowanej wody, dodając łyżeczkę cukru. Poczekaj, aż drożdże urosną w bujną pianę i wymieszaj ją z 0,5 szklanki ciepłej kwaśnej śmietany, 2 jajkami, które należy wcześniej wyjąć z lodówki, i połową szklanki warzyw lub ghee. Aby ciasto lepiej pasowało, jedzenie musi być ciepłe. Wymieszaj potrawy, dodaj łyżkę cukru, 0,5 łyżeczki soli i tyle przesianej mąki, aby uzyskać stan cienkiej śmietany. Patelnię z ciastem odstawić na 25 minut w ciepłe miejsce, następnie dodać 2-2,5 szklanki mąki. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne, nie przyklejające się do dłoni.
Smaruj ręce olejem roślinnym, posyp stół mąką i dobrze zagniataj ciasto, aby ciasta były puszyste i smaczne. Gotowe ciasto przykryć serwetką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny. W tym czasie zadbaj o nadzienie - zanim ciasto wyrośnie, powinno być całkowicie chłodne.
Gdy ciasto wyrośnie około 2 razy, ugniataj je przez kolejne 5 minut i podziel na 2 części - większą i mniejszą, będzie to spód i góra ciasta. Jeśli masz zamiar zrobić małe placki, podziel ciasto na kawałki wielkości średniego jabłka. Ponownie pozostawić do wyrośnięcia na 15 minut, następnie większość dolnej części rozwałkować na rozgrzanej, natłuszczonej blasze do pieczenia i nałożyć na nią nadzienie. Jeśli robisz słodkie ciasto, to drugą część ciasta podziel na małe kawałki, uformuj z nich kiełbaski i zrób na cieście siatkę, która utrzyma nadzienie. Jeśli placek jest z mielonym mięsem lub warzywami, to zrób pokrywkę w całości, delikatnie ściskając brzegi ciasta i ładnie je chowając.
Ciasto odstawiamy ponownie w ciepłe miejsce na 10 minut, następnie posmarujemy olejem słonecznikowym lub zacierem z mleka i jajek, aby uzyskać piękną błyszczącą skórkę, wierzch przypnij widelcem w kilku miejscach i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Aby zapobiec przypaleniu ciasta, możesz umieścić rondel z wodą pod blachą do pieczenia na dnie piekarnika - para z niego uratuje Twój produkt.
Gdy ciasto lekko się zrumieni, zmniejsz ogień do 100 stopni i piecz do miękkości. Produktów z ciasta drożdżowego nie należy podawać na gorąco w upale - należy je przykryć ręcznikiem lub serwetką z naturalnej tkaniny na 10 minut.
Nadzienie mięsne do ciasta przygotowuje się w taki sam sposób, jak do pasztetów. Ciasta z kapustą są bardzo smaczne. Kapustę drobno posiekać i smażyć na małym ogniu pod przykryciem, często mieszając. Sól, gdy jest gotowa. Drobno posiekaj 2-3 jajka na twardo, posiekaj zieloną cebulę i dodaj do kapusty.
Możesz zrobić słodkie nadzienie z jabłkami. Owoce pokroić w plastry, dodać cukier do smaku i skrobię, aby powstały sok nie spływał z ciasta na blachę do pieczenia. Cukier należy dodać tuż przed umieszczeniem nadzienia na cieście.
© Wszelkie prawa zastrzeżone. Zwłaszcza za to jak proste! Skoromolova Yu. I. 15.05.2013
