Proponuję przepis na pyszne i łatwe do przyrządzenia danie z ozorka wołowego lub wieprzowego. Nadaje się na świąteczny stół i do codziennych posiłków.
Czy to jest to konieczne
- - ozorek (wołowina lub wieprzowina);
- - na rosół: marchew, cebula, liście laurowe, pieprz, sól;
- - na sos: 1 łyżka mąki, 2 łyżki masła, 100 g rodzynek.
Instrukcje
Krok 1
Wstępne przygotowanie języka
Język należy myć i moczyć w zimnej wodzie przez 2-3 godziny. Następnie ponownie spłucz, zalej zimną wodą i gotuj na małym ogniu do miękkości. Czas gotowania - 3 godziny; przed ostatnią godziną gotowania do bulionu należy wsypać sól, liść laurowy, pieprz, marchew, cebulę i w razie potrzeby inne warzywa (pietruszkę, seler itp.) oraz przyprawy. Gdy tylko język będzie gotowy, musisz działać bardzo szybko: najpierw zanurz go w zimnej wodzie na 3 minuty, a następnie natychmiast usuń z niego skórę (w przeciwnym razie będzie to dość trudne).
Krok 2
Robienie sosu
Opłucz rodzynki. Mąkę podsmażyć na jednej łyżce oleju, rozcieńczyć 1½ szklanki bulionu, w którym ugotowany był język, dodać rodzynki i gotować na małym ogniu przez 10 minut. Pod koniec smażenia posolić, dodać pozostały olej i dokładnie wymieszać; możesz dodać trochę soku z cytryny.
Krok 3
Jak służyć
Pokrój język na cienkie plasterki i ułóż na półmisku. Jako dodatek możesz użyć tłuczonych ziemniaków, zielonego groszku, świeżych lub gotowanych warzyw. Zalej język sosem, udekoruj natką pietruszki i koperkiem.
