Soczysta i aromatyczna jagnięcina to korzystna opcja zarówno na uroczysty, jak i codzienny lunch. Pieczemy z bakłażanem i pomidorami. Danie można przygotować w garnkach porcjowanych lub w całości nadziewane mielonymi warzywami.
Czy to jest to konieczne
-
- Jagnięcina z warzywami w doniczkach:
- 800 g jagnięciny;
- 4 bakłażany;
- 4 pomidory;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 duża cebula
- olej roślinny do smażenia;
- świeży rozmaryn;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz.
- Baranina
- zapiekane w cieście:
- 700 g najlepszej krawędzi szyi;
- 1 cebula;
- 2 bakłażany;
- 2 pomidory;
- Pietruszka
- tymianek i rozmaryn;
- olej roślinny do smażenia;
- 1 opakowanie ciasta francuskiego;
- 1 jajko;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Jagnięcina pieczona w garnkach gotuje się wystarczająco szybko, a mięso okazuje się bardzo miękkie i delikatne. Opłucz cienkie brzegi lub polędwicę, usuń folie i nadmiar tłuszczu. Odetnij miąższ z kości i pokrój w kostkę. Na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym podsmaż posiekaną cebulę i czosnek na złoty kolor. Dodaj mięso na patelnię i smaż na złoty kolor.
Krok 2
Umieść jagnięcinę i cebulę w misce i dodaj trochę więcej oleju na patelnię. Młode bakłażany pokroić w plastry, pomidory obrać, usunąć ziarna. Posiekaj miąższ. Warzywa mieszaj, od czasu do czasu mieszając, aż nadmiar płynu odparuje. Przełóż je do miski z mięsem, solą i pieprzem, dodaj drobno posiekany świeży rozmaryn i wymieszaj.
Krok 3
Mięso i warzywa włożyć do porcjowanych glinianych garnków. Przykryj je pokrywkami i włóż do nagrzanego piekarnika. Piecz jagnięcinę przez 10 minut, podawaj bezpośrednio w garnkach, w towarzystwie świeżego chleba zbożowego i kwaśnej śmietany.
Krok 4
Na świąteczny stół możesz przygotować bardziej złożone i eleganckie danie - nadziewaną jagnięcinę zapiekaną w cieście. Zdejmij najlepszą krawędź szyi, zetrzyj nadmiar tłuszczu z mięsa i odetnij mięso z wierzchu kości. Opłucz i osusz mięso. Umieść go na ruszcie na blasze do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku przez 10 minut.
Krok 5
Przygotuj nadzienie. Drobno posiekaj bakłażany, obierz pomidory i usuń nasiona. Pokrój je na małe kawałki. Warzywa smażymy na rozgrzanym oleju do miękkości, a woda wyparuje. Rozgnieć je w puree ziemniaczanym, dodaj drobno posiekaną pietruszkę, tymianek i rozmaryn i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. Nałóż miksturę na kawałek jagnięciny, umieszczając ją w zagłębieniu obok kości.
Krok 6
Rozwałkować warstwę gotowego ciasta francuskiego i ostrożnie zawinąć nim jagnięcinę, pozostawiając wolne brzegi kości. Ułóż bułkę na blasze do pieczenia, posmaruj skorupkę ciasta jajkiem. Mięso włożyć do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec 15-20 minut. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 15 minut. Podawać na dużym półmisku.
