Samsa w Azji Środkowej jest podobna do hoddogów w Stanach Zjednoczonych, uważana jest za najpopularniejszy fast food na Wschodzie, tylko o wiele zdrowszy i smaczniejszy. Historia samsy ma długą historię i zgodnie z zasadami należy ją gotować w tandoor – narodowym piecu glinianym. To orientalne ciasto może być bardzo różnorodne: od francuskiego, bez drożdży, a nawet ciasta przaśnego, po faszerowane mięsem, serem i warzywami.
Czy to jest to konieczne
- -1 łyżka wody
- -4 łyżki. mąka pszenna do pieczenia
- -300 g tłuszczu z ogona
- -300 g pulpy jagnięcej
- -3 białe cebule
- -olej roślinny
- -sól, sezam, kminek, mielony pieprz
Instrukcje
Krok 1
Weź wodę, mąkę i sól i zagniataj twarde ciasto, przykryj wilgotną szmatką i trzymaj przez 40 minut, przerywając jeszcze 2-3 razy. Rozpuść 200 g tłuszczu z ogona i lekko ostudź.
Krok 2
Ciasto podzielić na części, z których każdą cienko rozwałkować lub zagnieść rękoma i posmarować roztopionym tłuszczem, zrolować. Owiń rolki folią spożywczą i wstaw do lodówki na około godzinę. Pokrój każdą rolkę na 3-4 kawałki i ściśnij rękami wzdłuż linii cięcia.
Krok 3
Zwiń każdy kawałek w cienkie kółko. Przygotuj mięso mielone, w tym celu pokrój pozostały tłuszcz z ogona i jagnięcinę na bardzo małe kostki lub lepiej zmiel przez maszynkę do mięsa. Cebulę obrać i również posiekać maszynką do mięsa.
Krok 4
Po wymieszaniu posiekanego mięsa i cebuli posolić mięso mielone, doprawić pieprzem i kminkiem i bardzo dobrze wymieszać. Umieść i wypoziomuj nadzienie mięsne na środku każdego koła ciasta, połącz dwa przeciwległe rogi w trójkąt i ściśnij krawędzie z wysoką jakością.
Krok 5
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i posmaruj blachę do pieczenia olejem słonecznikowym. Połóż na nim samsę i posyp sezamem, trzymaj pieczenie w piekarniku przez około pół godziny i podawaj.
