Samsa to tradycyjna potrawa ludów Azji Środkowej. Uzbecy i Tadżykowie nadziewają go baraniną i gotują w tandoor (okrągły gliniany piec). Ale całkiem możliwe jest gotowanie samsy z ciasta francuskiego w domu, używając dowolnego mięsa.
Kiedy zaczniesz gotować samsę, najpierw naostrz nóż. Znacznie łatwiej jest kroić mięso ostrym nożem.
Będziesz potrzebować:
- pulpa jagnięca - 1 kg;
- cebula - 1 kg;
- sól - 2,5 łyżeczki;
- mielony czarny pieprz - 2,5 łyżeczki;
- Przyprawa Zira - 3-4 łyżeczki;
- zmiażdżone nasiona kolendry - 1,5 łyżeczki;
- ciasto francuskie.
Przygotowanie nadzienia
Pokrój jagnięcinę w kostkę około 1 cm, zamiast jagnięciny możesz użyć wołowiny, polędwicy lub wewnętrznej części tylnej nogi. Aby mięso było łatwiejsze do krojenia, jest lekko zamrożone. Ale jest to niepożądane, ponieważ może to wpłynąć na jego smak.
Następnie posiekaj cebulę w cienkie krążki, dodatkowo posiekaj nożem i dodaj do mięsa. Następnie pokrój gruby ogon w kostkę 1,5 cm i na razie odłóż na bok. Do mięsa z cebulą dodaj sól, zmielony czarny pieprz, kminek i posiekane nasiona kolendry. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Jak gotować samsę?
Ciasto francuskie rozwałkować na warstwę o szerokości około 4 mm. Okrągłym nacięciem o średnicy 20 cm wytnij kółka. Umieść 2 kawałki tłuszczu z ogona na środku każdego koła. Jeśli go nie masz, możesz wziąć dowolny tłuszcz barani (poza wewnętrznym) lub masło.
Na tłuszcz nałożyć 3-4 łyżki farszu mięsnego. Następnie zacznij rzeźbić, zbierając brzegi ciasta do środka, ostrożnie szczypiąc. Następnie połóż brukowaną samsę na prześcieradle szwem w dół w odległości około 4 cm, posmaruj jej powierzchnię mieszanką wody z jajek, posyp sezamem, czarnuszką i posiekanymi nasionami kolendry. Musisz go piec w nagrzanym piekarniku przez 35 minut w temperaturze 190 stopni. Połóż gotową smaczną samsę na naczyniu, możesz podawać ją z zupą lub herbatą.
