Gotowanie ciasta francuskiego w domu zajmuje trochę czasu, co nie każda gospodyni ma. Gdy brakuje czasu, wolą kupować gotowe ciasto - w sklepach. Zwykłe ciasto można również sprzedawać schłodzone, ale ciasto francuskie jest najczęściej mrożone.
Podczas rozmrażania ciasta francuskiego czynność tę należy traktować z najwyższą ostrożnością. Z ciastem należy obchodzić się bardzo ostrożnie – zmrożone warstwy mogą pękać podczas rozwijania. Jeśli rozmrażanie nie zostanie wykonane prawidłowo, jest mało prawdopodobne, aby wypieki były dobre.
Powolne rozmrażanie
Gdy jest wystarczająco dużo czasu, lepiej stosować delikatne metody rozmrażania.
1. Uwolnij ciasto z opakowania - może to być folia, folia lub torebka. Rozłóż go na desce lub na przygotowanej macie rolowanej i pozostaw do położenia się. Nie trzeba rozkładać ani oddzielać warstw od siebie, dopóki nie zostaną całkowicie rozmrożone - mogą się kruszyć, łamać, a wtedy rozwałkowanie ciasta nie będzie zbyt wygodne. W temperaturze pokojowej powinno wystarczyć pięć godzin. Dopiero po całkowitym rozmrożeniu ciasto można rozwinąć.
2. Ciasto pozostawić na dolnej półce lodówki na noc bez rozpakowywania. Rozmrozi się za około 10 godzin. Nawet jeśli gospodyni zmieni plany i nie upiecze, ciasto może jeszcze trochę leżeć w lodówce - warstwy się nie skleją.
Jak szybko rozmrozić ciasto francuskie
Aby szybko rozmrozić ciasto, doświadczone gospodynie domowe stosują metody zwane „awaryjnymi” - starają się ich używać tylko wtedy, gdy jest to absolutnie konieczne. Nie należy stosować przyspieszonych metod rozmrażania gospodyń domowych, które nie mają dużego doświadczenia. Przy każdym chybieniu ciasto zamienia się w półpłynną bryłę, pokrytą z zewnątrz suchą skórką.
Ciasto umieszcza się w plastikowej torbie i zawija w ręcznik. Po owinięciu należy go umieścić na ciepłym kaloryferze. Ta metoda rozmrażania powinna być stosowana tylko w skrajnych przypadkach.
Jeśli nie ma szczególnego pośpiechu, lepiej to zrobić: uwolnij zamrożoną warstwę ciasta z opakowania i połóż na desce w pobliżu pieca lub baterii, czyli źródła ciepła. W temperaturze nieco wyższej niż temperatura pokojowa wystarczą nie więcej niż dwie godziny, aby ciasto było gotowe do dalszej pracy z nim.
Nie rozmrażaj ciasta francuskiego w kuchence mikrofalowej. Taka operacja wymaga pewnych umiejętności - nie każdy uzyskuje dobry wynik, a jeśli popełnisz mały błąd, możesz uzyskać gotowe zaciągnięcie.
Najlepszy sposób na rozmrażanie ciasta francuskiego jest powolny. Dzięki niemu ciasto zachowa wszystkie swoje użyteczne właściwości, a wypieki okażą się soczyste i smaczne.
