Niezupełnie tradycyjny dla kuchni włoskiej składnik - indyk - ale dobrze komponuje się z różnymi rodzajami makaronów i klasycznymi sosami - kremowym, grzybowym i pomidorowym.
Mięso z indyka jest dietetyczne oraz bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Bezpieczną opcją jest filet z piersi, ale niektórym ta część ptaka wydaje się trochę sucha. Filet z ud jest bardziej soczysty, ale takie mięso wybieraj ostrożnie – nie powinno zawierać dużych kawałków tłuszczu.
Makaron z indykiem i twarogiem
Składniki na 2 porcje:
- Spaghetti - 200 g
- Filet z indyka - 300 g
- Twaróg - 100 g
- Krem (zawartość tłuszczu według własnego uznania) - 200 ml
- Oliwa z oliwek
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Suszona mieszanka „Włoskie zioła” (bazylia, oregano, majeranek)
Przygotowanie:
- Drobno posiekaj cebulę.
- Na patelni rozgrzać oliwę, włożyć do niej cebulę, smażyć do uzyskania charakterystycznego zapachu cebuli (5 minut), cały czas mieszając. W takim przypadku cebula powinna pozostać przezroczysta.
- Filet z indyka pokroić w drobną kostkę, położyć na cebulę, smażyć na średnim ogniu na złoty kolor. Dopraw mięso solą i pieprzem. Nie rozgotuj!
- Indyka i cebulę polej śmietaną, gotuj przez 5 minut na dużym ogniu.
- Zmniejsz ogień, dodaj twaróg, dobrze rozprowadź, dodaj trochę więcej soli i pieprzu, dodaj suszone przyprawy. Dusić na średnim ogniu przez 10 minut (gotowość do oceny przez odparowanie nadmiaru płynu).
- Ugotuj spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Umieść spaghetti w durszlaku.
- Włóż makaron na patelnię z indykiem w sosie, gotuj 1 minutę, zdejmij z ognia.
- Podawaj od razu w nagrzanych miseczkach.
Makaron z indyka w kremowym sosie
Prostsza wersja poprzedniego przepisu, ale nie mniej smaczna.
Składniki:
- Spaghetti (lub dowolny inny makaron) – 250 g
- Filet z indyka - 300 g
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Krem (zawartość tłuszczu według własnego uznania) - 400 ml
- Oliwa z oliwek
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Suszona bazylia - do smaku
Przygotowanie:
Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Indyk - w średnich plastrach. Rozłóż ząbki czosnku płaską stroną ostrza noża, naciskając na rączkę. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać krążki cebuli i czosnek. Smażyć przez 3-4 minuty. Włóż indyka na patelnię, smaż na średnim ogniu przez 5-6 minut. Usuń czosnek. Wlej śmietanę, dodaj sól, pieprz i suszoną bazylię. Sos doprowadzić do wrzenia, gotować 10 minut bez przykrywania. Jednocześnie zagotuj makaron, włóż do durszlaka i włóż na patelnię. Mieszaj, podgrzewaj przez 1 minutę, podawaj.
Spaghetti z indykiem w sosie pomidorowym
Jeśli nie znalazłeś tłuczonych pomidorów - pasat, weź więcej świeżych pomidorów i wbij kilka z nich w blenderze z bazylią i czosnkiem. Ale nigdy nie używaj skoncentrowanej pasty pomidorowej (takiej jak „Pomidory”) do tego przepisu.
Składniki na 4 porcje:
- Spaghetti - 500 g
- Filet z indyka - 400 g
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Pomidory - 3 szt.
- Pasta pomidorowa Passata - 300 g
- Śmietana (dowolna zawartość tłuszczu) - 200 ml
- Oliwa z oliwek
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Świeża zielona bazylia - mały pęczek
Przygotowanie:
- Pomidory kroimy w poprzek, zalewamy wrzątkiem i usuwamy skórkę (powinna łatwo odpaść). Pokrój na połówki lub ćwiartki.
- Włóż pasat do miski lub miski blendera, dodaj świeżą zieloną bazylię i ząbki czosnku. Ubijaj blenderem do uzyskania gładkości.
- Drobno posiekaj cebulę.
- Na patelni rozgrzać oliwę, włożyć do niej cebulę, smażyć 5 minut, cały czas mieszając.
- Filet z indyka pokroić w drobną kostkę lub cienkie plasterki, położyć na cebulę, smażyć na małym ogniu na złoty kolor. Dopraw mięso solą i pieprzem.
- Do mięsa z cebulą dodać pokrojone pomidory, smażyć 2-3 minuty.
- Dodaj śmietanę, zagotuj, gotuj przez 5-7 minut na dużym ogniu. Dopraw solą i pieprzem.
- Dodaj passatę z bazylią i czosnkiem. Zmniejsz ogień, gotuj przez 10-12 minut.
- Jednocześnie ugotuj spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wrzuć durszlak, rozgrzej w rondlu, połóż na talerzach. Posyp sosem z indyka. Podawaj do stołu.
Makaron z indyka i brokułów
Składniki:
- Spaghetti - 250 g
- Filet z indyka - 300 g
- Brokuły - 300 g
- Czosnek - 2 goździki
- Oliwa z oliwek
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Ser twardy - 50 g
Przygotowanie:
Czosnek bardzo drobno posiekać, brokuły rozłożyć na kwiatostany, indyka pokroić na małe kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę, włożyć indyka, smażyć 5-7 minut na złoty kolor. Dodać czosnek i brokuły, sól i pieprz, smażyć kolejne 5 min. Smażyć spaghetti, odcedzić na durszlaku pozostawiając trochę wody. Przełóż spaghetti na patelnię z brokułami i indykiem, wlej kilka łyżek wody makaronowej, wymieszaj, podgrzewaj przez 1-2 minuty. Podawaj od razu, posyp tartym serem na miskach.
Fettuccini z indykiem i grzybami w białym winie
Można użyć dowolnego makaronu, odpowiednie są zarówno spaghetti, jak i małe rodzaje (farfalle, penne, muszle, „kokardki”), ale wzięliśmy długie i szerokie fettuccini. Pamiętaj, aby gotować al dente (2-3 minuty krócej niż czas wskazany na opakowaniu) - makaron powinien pozostać trochę twardy, aby nie zagotował się w sosie.
Składniki:
- Makaron - 250 g
- Filet z indyka - 300 g
- Świeże pieczarki - 200 g
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Krem 20% - 200 ml
- Wino wytrawne białe - 60 ml
- Oliwa z oliwek
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Suszony tymianek do smaku
Przygotowanie:
- Pieczarki dokładnie opłukać, osuszyć, pokroić w duże plastry.
- Filet z indyka pokroić w drobną kostkę.
- Drobno posiekaj czosnek.
- Na patelni z wysokimi bokami rozgrzać oliwę z oliwek, dodać mięso z indyka, posolić i popieprzyć i smażyć na złoty kolor (5-6 minut).
- Dodaj pieczarki do indyka, smaż przez 7 minut.
- Wlać wino, sól, pieprz i dusić na średnim ogniu bez przykrycia przez 5-7 minut (około połowa płynu powinna wyparować).
- Dodać śmietanę, suszony tymianek i drobno posiekany czosnek. Dopraw trochę solą i pieprzem. Dusić na małym ogniu pod przykryciem 10-15 minut.
- Ugotuj fettuccini razem z indykiem z pieczarkami. Wrzuć lekko niedogotowany makaron do durszlaka, wróć na patelnię i podgrzewaj przez 1-2 minuty.
- Makaron ułożyć na talerzach, polać indykiem w kremowym sosie grzybowym. Natychmiast podawaj.
Farfalle z indykiem i szpinakiem
Do tego przepisu lepiej jest użyć delikatnej pasty, takiej jak farfalle lub penne.
Składniki na 4 porcje:
- Farfalle - 400 g
- Mrożony szpinak - 200 g
- Filet z indyka - 300 g
- Krem 20% - 100 ml
- Ser twardy - 50 g
- Oliwa z oliwek
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Suszone oregano i bazylia do smaku
Przygotowanie:
Pokrój indyka na małe kawałki. Szpinak rozmrozić i ubić w blenderze. Włóż indyka do rozgrzanej na patelni oliwy z oliwek i smaż na złoty kolor (5-6 minut). Dodaj szpinak, sól, pieprz i gotuj przez 5 minut. Wlej śmietanę, dodaj oregano i bazylię, zagotuj, zmniejsz ogień, gotuj, aż sos zgęstnieje. Jednocześnie zagotuj farfalle zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale al dente, włóż do durszlaka, dodaj do sosu na patelni, wymieszaj, podgrzewaj przez 1-2 minuty. Przed podaniem posyp tartym serem.
