Żadna kuchnia narodowa nie jest kompletna bez pierwszych dań. Zupy gruzińskie są zawsze bogate, kaloryczne, z dużą ilością przypraw. Zupy często wykorzystują kwaśną bazę: sos wiśniowo-śliwkowy, ocet winny lub winny, kwaśny sok owocowy. Solanka po gruzińsku stanie się ozdobą stołu, pokaże gościnność i hojność właścicieli.
Czy to jest to konieczne
-
- mięso (polędwica) - 400-500 gramów;
- woda lub bulion - 2-3 szklanki;
- cebula - 2-3 sztuki;
- ogórki kiszone - 3-4 sztuki;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe;
- wytrawne wino gronowe - 1/2 szklanki;
- ostra papryka - 1 strąk;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- tłuszcz zwierzęcy - 2-3 łyżki stołowe;
- sól dla smaku;
- zielenie do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Wybierz mięso na mieszankę. W Gruzji preferowane są wieprzowina i cielęcina. Znaki dobrego mięsa są następujące. Wieprzowina ma kolor czerwonoróżowy, smalec kremowy lub biały. Cielęcina jest jasnoróżowa, a tłuszcz biały. Pamiętaj, im lżejsze mięso, tym młodsze zwierzę.
Krok 2
Jeśli mięso jest zamrożone, należy je rozmrozić w temperaturze pokojowej. W skrajnych przypadkach w zimnej wodzie. Nigdy nie rozmrażaj mięsa w gorącej wodzie! Smakowitość ulegnie pogorszeniu, a mięso straci swoje korzystne właściwości.
Krok 3
Mięso dokładnie opłucz w zimnej wodzie. Osusz ręcznikiem. Pokroić na małe kawałki, sól i pieprz.
Krok 4
Podgrzej patelnię żeliwną, rozpuść trochę tłuszczu zwierzęcego. Dodaj posiekane mięso i zrumień na złoty kolor.
Krok 5
Cebulę należy obrać i drobno posiekać. Dodaj cebulę do mięsa i smaż przez 10-15 minut, aż będzie miękka.
Krok 6
Rozpuść pozostały tłuszcz na osobnej patelni, dodaj koncentrat pomidorowy i podsmaż na małym ogniu. Tłuszcz powinien zmienić kolor na pomarańczowo-czerwony. Jeśli nie masz pod ręką pasty pomidorowej, użyj 3-4 pomidorów. Obierz pomidory, zalewając je wrzątkiem. Miąższ drobno posiekać.
Krok 7
Po 10-15 minutach do mięsa dodać ogórki kiszone, czosnek, ostrą paprykę i cebulę. Wymieszaj i przenieś zawartość patelni do rondla.
Krok 8
Do rondla dodaj wytrawne wino gronowe. Jeśli wino gronowe nie jest dostępne, dodaj 2-3 łyżki stołowe wina lub octu jabłkowego. Możesz wycisnąć sok z połowy cytryny. Wlej wcześniej ugotowany bulion lub wodę. Rosół powinien zakrywać zawartość doniczki 1-2 paliczkami palca. Przykryj garnek pokrywką. Po ugotowaniu gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut.
Krok 9
Drobno posiekaj zioła (kolendrę, pietruszkę, koperek, bazylię).
Krok 10
Tak przygotowaną paprykę gruzińską wylać na talerze, posypać posiekanymi ziołami i podawać.
