Wołowina ma doskonały smak, a potrawy przygotowane z takiego mięsa mają wspaniały aromat i są bardzo apetyczne. Wołowinę z tego rodzaju mięsa można ugotować w domu w pikantnym sosie, należy podawać z duszonymi warzywami.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- polędwica wołowa 0,5 kg
- warzywa do przystawki 800 g (mrożona mieszanka lub marchew, cebula, cukinia, bakłażany, ziemniaki)
- czarnego pieprzu 5 groszków
- świeże zioła lub suszony tymianek (tymianek)
- oliwa roślinna z oliwek dwie łyżki. łyżki
- rafinowany olej słonecznikowy dwie łyżki. łyżki
- świeża pietruszka lub koperek 1 pęczek
- 1 płaska łyżeczka soli
- masło 70 g
- szalotki 5 szt.
- brandy 50-100 ml
- świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny
- bulion wołowy ok 300 ml
- 4 ząbki czosnku
- Sos Worcester dwie łyżki. łyżki
Przepis na mięso
Czarny pieprz włożyć do robota kuchennego lub moździerza i posiekać. Następnie umytą i lekko wysuszoną polędwicę wołową należy posmarować oliwą z oliwek, a następnie obtoczyć w świeżo zmielonym pieprzu i odrobinie soli.
Doprawioną wołowinę należy następnie owinąć kilkoma warstwami folii i gotować przez godzinę w piekarniku 180 stopni.
Po upieczeniu polędwicy wołowej powinien powstać sok mięsny, który należy wlać do rondla lub małego rondelka. Bardzo łatwo jest odsączyć sok bez rozpakowywania mięsa, wystarczy przebić nożem otwór w dolnej części folii. Konieczne jest zagotowanie tego płynu, dodanie drobno posiekanej szalotki. Należy go dusić przez około trzy minuty, następnie dodać posiekany czosnek, sos Worcester, świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny, a także brandy i podpalić. Sos dusić jeszcze 3 minuty i dodać masło, świeżo posiekaną pietruszkę i tymianek. Sos jest gotowy.
Przepis na duszone warzywa
Wymagana jest duża patelnia lub kociołek. Stawiamy nasz kociołek lub patelnię na najsilniejszym ogniu, wlewamy dwie łyżki rafinowanego oleju roślinnego i wylewamy wszystkie obrane i pokrojone w kostkę warzywa. Warzywa mieszamy co dwie minuty, ale nie częściej przez 6 minut, następnie dodajemy sól i pieprz i wlewamy bulion wołowy. Dusić przez kolejne 15 minut pod otwartą pokrywką, na koniec dodać zioła i czosnek.
Ugotowane mięso pokroić w cienkie plasterki, polać sosem lub podawać osobno. Na naczynie obok położyć duszone warzywa i udekorować ziołami.
