Mięso jagnięce jest popularne na całym świecie. Może być smażony, marynowany, duszony w płynie, pieczony w piekarniku i na grillu oraz doprawiany różnymi przyprawami. Przepisów na gotowanie mięsa jest bardzo wiele, a każdy z nich ma swój niepowtarzalny smak.
Czy to jest to konieczne
-
- Na mięso:
- 1 łopatka jagnięca
- Oliwa z oliwek;
- Sól;
- 3 cebule;
- 2 pomidory;
- 1 rzepa
- 5 ząbków czosnku;
- 1 duży por;
- 2 liście laurowe;
- 1 gałązka tymianku;
- 1 gałązka rozmarynu;
- 50 g masła;
- 2 łyżki stołowe. l pasta pomidorowa;
- 150 ml wytrawnego białego wina;
- bulion z kurczaka;
- papryka;
- piment;
- Majeranek;
- kminek;
- Do przybrania:
- 1 kg ziemniaków;
- olej roślinny;
- 2 cebule;
- 3 ząbki czosnku;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz;
- pietruszka i koperek.
Instrukcje
Krok 1
Weź łopatkę, umyj pod zimną wodą, lekko osusz i odetnij z niej nadmiar tłuszczu, ale nie wyrzucaj. Pamiętaj, aby zostawić cienką górną warstwę tłuszczu. Następnie usuń wewnętrzną łopatkę, bardzo ostrożnie pokrój ją w kółko, złam i oddziel od łopatki.
Krok 2
Następnie włóż mięso wraz z resztkami tłuszczu do dobrze rozgrzanej głębokiej patelni z odrobiną oliwy z oliwek. Dopraw solą i smaż na średnim ogniu na złoty kolor.
Krok 3
Drobno posiekaj cebulę, pokrój pomidory i rzepę w kostkę, przełóż czosnek przez prasę do czosnku, por posiekaj i wyślij warzywa na patelnię. Następnie dodaj liście laurowe, tymianek, rozmaryn.
Krok 4
Lekko zmniejsz ogień i dodaj mały kawałek masła. Zacznij smażyć warzywa, od czasu do czasu mieszając. Gdy się zrumienią, dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez kolejne pięć minut.
Krok 5
Wlej białe wino i lekko zagotuj. Następnie dodaj trochę bulionu z kurczaka, poczekaj, aż się zagotuje, gotuj przez dziesięć minut.
Krok 6
Następnie zamknij patelnię pokrywką i wyślij ją do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na godzinę.
Krok 7
Po upływie czasu wyjmij rondel z piekarnika, wyjmij łopatkę i odstaw na talerz, odcedź sos przez durszlak. Dodać paprykę, ziele angielskie, majeranek, kminek i trochę soli. Doprowadź sos do wrzenia na małym ogniu, gotuj przez pięć minut.
Krok 8
Następnie włóż do niego mięso i odeślij z powrotem do piekarnika na dziesięć minut. Co 2-3 minuty polej mięso sosem, aby było soczyste.
Krok 9
Ugotuj ziemniaki na dodatek. Smażyć na patelni w odrobinie oleju roślinnego. Dodać cebulę pokrojoną w półpierścienie, drobno posiekany czosnek, sól i pieprz i dobrze wymieszać.
Krok 10
Gotowe ziemniaki wyłożyć na talerz, mięso pokroić na kawałki, polać sosem i udekorować ziołami. Podawać na gorąco.
