Twaróg domowej roboty jest pyszny i pożywny. Proces gotowania jest dość prosty, więc jeśli chcesz spróbować domowego sera, możesz zabrać się do pracy, odniesiesz sukces.
Czy to jest to konieczne
- -1 kg twarogu,
- -1 litr mleka,
- -1 jajko,
- -100 gram masła,
- -2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- -0,67 łyżeczki soli.
Instrukcje
Krok 1
Odetnij 100 gramowy kawałek masła i pozostaw do zmiękczenia w temperaturze pokojowej.
Krok 2
Do rondla wlać litr mleka (im większy rondel, tym lepiej), postawić na małym ogniu. Podczas podgrzewania podążamy za mlekiem (mieszamy je), jeśli ucieknie, będziesz musiał zacząć wszystko od nowa.
Krok 3
Włóż 1 kg do gotowanego mleka. twarożek, zmniejszyć ogień i gotować przez pięć minut. W przypadku domowego sera lepiej jest wziąć 9% twarogu, ale w razie potrzeby można użyć domowego przaśnego sera.
Krok 4
Po oddzieleniu serwatki wyrzuć twaróg na durszlak. Z góry nakładamy dwie warstwy mokrej gazy na durszlak. Następnie mocno zawiązujemy gazę i wyciskamy resztę serum. Na misce zawieszamy gazę z twarogiem i zaczynamy od następujących składników.
Krok 5
Do miski włożyć miękkie masło, rozbić jajko, dodać sodę (nie trzeba gasić), posolić i ubić. Jeśli chcesz, aby ser stał się bardziej żółty, zastąp całe jajko dwoma żółtkami.
Krok 6
Twarożek wymieszać bez płynu z ubitą masą masła i jajkami. Dodaj trochę posiekanych ziół i soli, jeśli chcesz. Mieszaj, aż będzie gładka.
Masę twarogową przenosimy do małego rondla.
Krok 7
Wlej wodę do dużego rondla i podpal, będzie to kąpiel wodna. Zagotuj wodę i włóż do niej patelnię z twarogiem. Gotowanie sera w wannie przez 10 minut. Po tym, jak ser zacznie się topić i stanie się lepki, przenosimy go do formy (naoliwionej).
Krok 8
Prasujemy ser i wkładamy go do lodówki na trzy godziny. Gotowy ser wyjmujemy z formy, kroimy w plasterki i podajemy.
