Gruziński sos narodowy tkemali dobrze komponuje się z drobiem, rybami, dowolnym mięsem, a także dobrze komponuje się z wszelkiego rodzaju przystawkami z makaronu, warzyw i ziemniaków. Niezbędnym składnikiem przygotowania tego sosu jest kwaśna śliwka.
Czy to jest to konieczne
- - śliwka - 1 kg;
- - koperek - 50 g;
- - kolendra - 50 g;
- - mięta - 15 g;
- - kolendra - 0,5 łyżeczki;
- - czosnek - 1 ząbek;
- - cukier - 80 g;
- - sól - 10 g;
- - anyż - 0,25 łyżeczki;
- - papryka czerwona - 1 szt.
Instrukcje
Krok 1
Zacznij od przygotowania śliwki: umieść ją w głębokiej misce i namocz w wodzie. Następnie śliwkę osuszyć ręcznikiem papierowym, włożyć do rondla z grubym dnem i doprowadzić do stanu na małym ogniu, aż skórka zacznie pękać, a miąższ śliwki stanie się miękki.
Krok 2
Śliwki przetrzyj sitkiem, usuwając pestki i niepotrzebne skórki. Możesz również użyć gazy, ale możesz jej użyć, aby wycisnąć więcej miąższu ze śliwek.
Krok 3
W małym rondelku umieścić puree śliwkowe i zagotować na średnim ogniu do pożądanej grubości. W procesie gotowania dodaj pożądane przyprawy, takie jak anyż, kolendra i inne. Przyprawy nadadzą tkemali pewien smak. Pamiętaj, że przyprawy i zioła sprawią, że Twój sos będzie gęstszy. Pamiętaj, aby dodać sól i cukier zgodnie z osobistymi preferencjami i słodyczą śliwki.
Krok 4
W międzyczasie przygotuj warzywa. Opłucz koperek, miętę i kolendrę, osusz na ręczniku papierowym i drobno posiekaj. Obierz i posiekaj ząbek czosnku. Czosnek i zioła włożyć do blendera i posiekać. Paprykę umyć i posiekać, usunąć nasiona i drobno posiekać. Pamiętaj, aby robić to w rękawiczkach.
Krok 5
Dodaj do sosu zieleninę, czosnek i pieprz, który osiągnął pożądaną grubość, dobrze wymieszaj, wlej do specjalnych pojemników i wyślij do lodówki na kilka dni, aby tkemali było zaparzone.
Krok 6
Słoiki należy wysterylizować, jeśli zamierzasz przechowywać sos przez dłuższy czas. W takim przypadku ugotuj puree śliwkowe do pożądanego stanu, następnie dodaj pieprz, zioła i czosnek, następnie gotuj przez kolejne 5 minut, a dopiero potem włóż do słoików. Słoiki zamknij pokrywkami, odwróć, zawiń i odstaw na jeden dzień. Sos Tkemali należy przechowywać w możliwie ciemnym i chłodnym miejscu.
