Alkohol jest dobrym konserwantem owoców. Sprzyja ich przechowywaniu tak samo jak ocet, cukier, olej, tłuszcz czy solanka. Konserwowanie w alkoholu to świetny sposób na urozmaicenie deserów i aperitifów.
Przede wszystkim musisz wybrać owoce. Podstawową zasadą jest wybieranie dobrych i dojrzałych owoców bez uszkodzeń.
Do przygotowania deseru można użyć różnych owoców i alkoholi. Historycznie używa się do tego lokalnych owoców i lokalnych alkoholi: wiśnie w likierze wiśniowym, winogrona w koniaku, mandarynki w likierze pomarańczowym, suszone śliwki w armaniaku itp. W ten sposób jest łatwiej i taniej.
Owoce wystarczy umyć. Jeśli owoc ma duże nasiona, dzieli się go na pół i usuwa się pestkę.
Następnie włóż owoce do czystego słoika, posyp je cukrem (około 250 gram cukru na kilogram owoców). Następnie napełnij je napojem alkoholowym o mocy 40 °, aż owoce zostaną całkowicie zanurzone.
Następnie słoik jest zamykany i przewracany kilka razy, aby rozpuścić cukier. Wstrząsaj słoikiem regularnie przez pierwsze kilka dni. Wtedy czas zrobi wszystko za Ciebie: potrzeba co najmniej 30 dni przed rozpoczęciem degustacji, ale może więcej (3 miesiące dla śliwek, 6 miesięcy dla wiśni).
Dzięki temu owoce są przechowywane przez bardzo długi czas. Najlepiej przechowywać słoiki w ciemności. Jeśli to konieczne, dodaj alkohol do konserw, ponieważ owoc wchłania napój alkoholowy.
Jest inny sposób na przygotowanie owoców w alkoholu, takich jak śliwki. W misce zagotować 500 ml wody z 250 g cukru. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, a następnie zanurz owoce na chwilę, aby pokryły się warstwą syropu. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś je do słoików. Ostudź, a następnie zalej owoce mocnym alkoholem i zamknij słoik.
