Makaron Dungan to obfite i pyszne orientalne danie. Cechą szczególną tego dania jest to, że wykorzystuje ręcznie robiony makaron. Jako składnik mięsny bierze się jagnięcinę lub wieprzowinę, a wybór warzyw jest naprawdę zróżnicowany.
Makaron Dungan
Aby przygotować to pyszne drugie danie, będziesz potrzebować:
- 800 g wołowiny;
- 2 kg mąki;
- cebula - 5 szt.;
- 100 ml oleju słonecznikowego;
- czosnek - 1 ząbek;
- 150 ml octu (3%);
- 200 g bulionu wołowego;
- 20 g mielonej czerwonej ostrej papryki;
- 20 g sody oczyszczonej;
- sól dla smaku).
Do przegotowanej wody dodać mąkę i trochę soli, wymieszać i zagnieść ciasto, które należy przykryć serwetką i pozostawić do wyrośnięcia na 3-4 godziny.
Przygotuj roztwór wodny z sodą oczyszczoną i solą i posmaruj nim ciasto, wymieszaj i odstaw na chwilę do wyrośnięcia. Po 10-15 minutach zwilżyć ciasto wodnym roztworem i rozwałkować z niego bochenek. Rozciągnij końce bochenka i złóż go w pętlę, a następnie przekręć opaską uciskową. Kontynuuj rozciąganie w ten sposób, aż nitki będą miały taką samą grubość na całej swojej grubości.
Posyp mąkę na stół, połóż na nim ciasto i kontynuuj ciągnięcie, aż nitki będą grube jak makaron. Ugotuj makaron w lekko osolonej wodzie do miękkości.
Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Pokrój wołowinę na małe kawałki i usmaż z cebulą na patelni wysmarowanej olejem roślinnym. Mięso doprawić solą, pieprzem, octem i zmiażdżonym czosnkiem. Po 5 minutach wlej bulion na patelnię i gotuj na małym ogniu do miękkości.
Ugotowany makaron podgrzej, ułóż porcjami na talerzach i polej sosem mięsnym. Można podać makaron Dungan.
Makaron Dungan z mięsem mielonym
Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, zamiast ręcznie robionego makaronu możesz użyć spaghetti lub zwykłego makaronu. Do przygotowania 5-6 porcji potrzebne będą:
- 1000 g makaronu;
- 500 g mięsa mielonego;
- 300 g cebuli;
- 150 g marchwi;
- czosnek - 5 ząbków;
- 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
- 100 ml oleju roślinnego;
- sól, czarny pieprz, mielona papryka (do smaku).
Obierz i drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki. Wlej olej roślinny na głęboką patelnię i smaż niskotłuszczowe mięso mielone, aż cały płyn wyparuje. Następnie do mielonego mięsa dodać cebulę, marchew, zmiażdżony czosnek, koncentrat pomidorowy i smażyć przez 10 minut cały czas mieszając. Nie zapomnij posolić naczynia i dodać zmielony pieprz i paprykę.
W międzyczasie ugotuj makaron lub spaghetti w osolonej wodzie do miękkości.
Po 10 minutach na patelnię z mielonym mięsem wlej około 100 ml przegotowanej wody, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut. Na sam koniec do mielonego mięsa dodajemy wermiszel i smażymy przez 5 minut.
Przygotowany makaron Dungan z mięsem mielonym ułożyć porcjami na talerze, udekorować drobno posiekanymi ziołami (cebula, koperek itp.) na wierzchu.
