Ocet ryżowy to jeden z popularnych składników kuchni azjatyckiej. Ten ocet nadaje potrawom rozpoznawalny smak. Jeśli z jakiegoś powodu nie chcesz lub nie możesz kupić octu ryżowego w sklepie, możesz zrobić go sam w domu. Ocet ryżowy jest zwykle wytwarzany z wina ryżowego, ale może być również wytwarzany ze sfermentowanego ryżu.
Czy to jest to konieczne
-
- Cukier
- Drożdże
- Białko jajka
- Biały obrany ryż okrągłoziarnisty
- Czysta tkanina bawełniana lub gładka gaza
Instrukcje
Krok 1
Namocz ryż w szerokiej misce z zimną przegotowaną wodą przez cztery godziny. Po tym czasie ryż przecedzić przez ściereczkę. Otrzymany płyn przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku na noc.
Krok 2
Wyjmij płyn z lodówki i dodaj do niego cukier. Czy potrzebujesz jednej szklanki wody ryżowej? kubki cukru. Dobrze wymieszać.
Krok 3
Przygotuj łaźnię wodną lub podwójny kocioł. W podwójnym kotle gotuj mieszankę cukru i wody ryżowej przez około 20 minut, podgrzewaj w łaźni wodnej na małym ogniu przez około godzinę. Schłodzić i przelać do pojemników szklanych, emaliowanych lub ceramicznych. Potrzebujesz materiału, który nie będzie reagował z octem, więc wytnij metal.
Krok 4
Dodać na każde 4 szklanki płynu? łyżka świeżych drożdży, dobrze wymieszać. Przymocuj czystą gazę do pojemnika za pomocą gumki lub sznurka, aby przyszły ocet mógł oddychać, jednocześnie chroniąc go przed zanieczyszczeniami. Przenieś się w ciemne, ciepłe miejsce na 4-7 dni. Mieszaj raz dziennie. Musisz poczekać, aż bąbelki przestaną pojawiać się w płynie.
Krok 5
Otrzymany płyn wlać do czystego szklanego pojemnika i wyjąć na kolejny miesiąc, aby zakończyć proces.
Krok 6
Przed wlaniem octu do butelek przefiltruj i zagotuj. Jeśli chcesz klarowny ocet ryżowy, dodaj 1 ubite białko do 20 filiżanek octu, zagotuj i przefiltruj ponownie.
