Ocet ryżowy trafił do Rosjan z Japonii, gdzie jest szeroko stosowany jako dodatek do sushi i bułek. Jednak czasami dość trudno jest go kupić w sklepach domowych, dlatego musisz wiedzieć, jak zastąpić ocet ryżowy bez uszczerbku dla jego właściwości.
Instrukcje
Krok 1
Ocet ryżowy został po raz pierwszy wynaleziony w Chinach, skąd zaczęto go dostarczać do Japonii – a nawet wtedy, tylko do uprzywilejowanych członków społeczeństwa. Dopiero dwa wieki później mogli go skosztować zwykli ludzie, którzy szybko docenili łagodny, pikantny smak octu ryżowego i zaczęli wykorzystywać jego właściwości antybakteryjne przy gotowaniu surowej ryby, która jest bardzo popularna wśród Japończyków. Ocet ryżowy można zastąpić zwykłym octem, winnym lub jabłkowym, ale ważne jest, aby nie przesadzić z ilością zastosowanego zamiennika – wszak główną wartością octu ryżowego jest jego łagodny smak.
Krok 2
Ponadto, jeśli chcesz, możesz samodzielnie przygotować zamiennik octu ryżowego z cukru, soli i octu winogronowego, biorąc 3 łyżeczki. cukier, 1 łyżeczka. sól i 4 łyżki. l. ocet winny. Te składniki należy dokładnie wymieszać i gotować na małym ogniu, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą. W takim przypadku mieszanina nie powinna się gotować. Możesz również skropić ugotowany ryż do sushi świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny z odrobiną wody i cukru.
Krok 3
Aby zrobić własny ocet ryżowy, musisz wziąć niewielką ilość japońskiego ryżu okrągłoziarnistego, 1, 5 łyżki. l. cukier, pół łyżeczki soli i ¼ łyżki. l. drożdże. Ryż należy moczyć przez cztery godziny w zamkniętym pojemniku z wodą w chłodnym miejscu. Następnie namoczony ryż należy odsączyć bez wyciskania, a wodę przelać do 250-miligramowej szklanki, dodając do niej kolejne ¾ wody z tej samej szklanki. Następnie dodaje się tam cukier, mieszaninę dokładnie miesza się i gotuje na dwadzieścia minut w łaźni wodnej, po czym chłodzi się i wlewa do słoika.
Krok 4
Po przygotowaniu roztworu należy dodać do niego drożdże i umieścić słoik z przyszłym octem ryżowym w ciemnym miejscu na co najmniej cztery dni. Po zniknięciu wszystkich bąbelków z powierzchni roztworu należy go przelać do nowego czystego pojemnika i podawać przez miesiąc. Po tym okresie ocet jest oczyszczany z mętności za pomocą dodawanego do niego białka i późniejszego gotowania. Następnie jest butelkowany, schładzany i używany zgodnie z przeznaczeniem.
