Ptysie z nadzieniem to najpopularniejsze słodkie wypieki, które nie są drogie. W kuchni większość gospodyń domowych zawsze ma dżemy, konfitury, suszone owoce do nadzienia i niektóre produkty do ciasta. Spróbuj samodzielnie przygotować szybką i smaczną ucztę dla rodziny i przyjaciół według łatwych i oryginalnych przepisów.
Ptysie to małe bułeczki z ciasta francuskiego. Pochodzą z masła lub ciasta przaśnego, zarówno zamkniętego jak i ażurowego. Jako nadzienie może służyć dowolny dżem/dżem, jagody, owoce, a nawet warzywa.
Funkcje gotowania
Cukiernicy zwykle stosują kilka technik wytwarzania ciasta francuskiego.
Pierwszym z nich jest stopniowe wprowadzanie wody, aby równomiernie ją rozprowadzić.
Drugim jest rozwijanie głównie płaskich arkuszy o kwadratowym kształcie, w jednym kierunku.
Po trzecie - po dwóch obrotach pod wałkiem pozwól warstwie leżeć przez pięć minut, a następnie dalej walcuj prostopadle do poprzedniej warstwy.
Po czwarte - po zakończeniu walcowania warstw należy wysłać obrabiany przedmiot do lodówki na kilka godzin. Uformowany produkt ponownie ostygnąć/ogrzać przed włożeniem go do piekarnika.
Po piąte - temperatura w pomieszczeniu, w którym odbywa się gotowanie, nie powinna być wysoka. Gospodynie domowe zwykle otwierają okna lub otwory wentylacyjne w domu.
Cóż, a najważniejszą rzeczą przy robieniu tego w domu jest to, że im więcej walcowanych warstw w produkcie końcowym, tym bardziej jest on chrupiący.
Alternatywnie, dla początkujących, możesz po prostu kupić gotowy blank w sklepie, przyciąć go w dowolny kształt i napełnić ptysie dowolnym dżemem z zimowych zapasów.
Ptysie z ćwiartkami jabłek
Klasyczny przepis na cały proces gotowania od ciasta do produktu końcowego. Ta opcja będzie wymagała umiejętności rozwijania warstw, dzięki czemu możesz wcześniej zobaczyć zdjęcie lub film z komentarzami doświadczonych kucharzy. Próbując zrobić to sam, nauczysz się zaskakiwać i zachwycać swoją rodzinę oryginalnymi słodyczami.
Składniki:
- mąka pszenna - 500 gramów;
- masło - 300 gramów;
- przegotowana woda - 1 szklanka;
- plastry dżemu jabłkowego;
- sól kuchenna, cukier puder - po 10 gramów.
Metoda gotowania:
- Do miski przesiać mąkę i sól, dodać trochę wody, wymieszać. Następnie wlej część wody i ponownie roztopioną ¼ części całego masła, dokładnie zagnieść.
- Przełóż masę na posypany mąką stół, ugniataj przez kilka minut, aż będzie gładka. Włóż blankiet do torby i wstaw na 45 minut na zimno.
- W międzyczasie zmiażdż resztę oleju wałkiem do ciasta na warstwę o grubości jednego centymetra. Wyjmij przedmiot z lodówki, zwiń go w prostokąt, połóż masło na wierzchu, wrzuć na ciasto.
- Warstwę zawinąć kopertą (olej powinien być w środku i nie wypełzać), posypać mąką, delikatnie wałkować w jednym kierunku. Następnie złożyć na pół, ponownie oprószyć mąką i rozwałkować.
- Powtórz więc kilka razy, kontynuując toczenie w jednym kierunku. Włóż plastik i schowaj w lodówce na 50-60 minut. Powtórz tę procedurę dwa razy.
- Gdy ciasto będzie gotowe, pokrój mały kawałek, aby uformować wypieki, resztę wyjmij na zimno.
- Pokrój kawałek ciasta na równe części, połóż plasterki jabłka z dżemu na środek, ściśnij brzegi i wywróć je. Ptysie przekładamy na wysmarowaną blachę, wstawiamy do lodówki na 15 minut, następnie pieczemy w 200 stopniach przez około 10 minut, aż się zarumienią. Wyłącz gaz, wyjmij smakołyk, posyp proszkiem.
Apetyczne ptysie jabłkowe są gotowe, możesz je podać do stołu!
Ptysie z kiwi
Ciekawa opcja na proste przekąski lub herbatki z gośćmi.
Weź następujące pokarmy:
- mrożone ciasto francuskie - 1 opakowanie;
- kiwi - 3 sztuki;
- cukier - ½ szklanki;
- wanilina - szczypta;
- jajko - 1 sztuka.
Krok po kroku:
- Owoce umyć, odciąć górną wełnistą warstwę skórki, pokroić w cienkie koła.
- W misce zagotuj syrop cukrowy i 10 ml wody, opuść kiwi, gotuj przez 5 minut.
- Ciasto rozmrażać przez 10 minut, rozwałkować na prostokątne warstwy. Zazwyczaj w wersji sklepowej są dwa arkusze.
- Podziel na kwadraty, pośrodku każdego połóż koło owocowe.
- Trochę zawiń krawędzie w formie wałka, trochę ściśnij rogi. Ma to zapobiec wyciekaniu syropu.
- Jajko ubić widelcem, brzegi ciasta posmarować pędzelkiem, posypać cukrem.
- Pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut, aż się zrumienią.
Podawaj je na gorąco na herbatę, kawę, kompot. Chociaż schłodzone ptysie są również bardzo smaczne i przyjemnie aromatyczne. Pomóż sobie!
Tradycyjny przepis na ptysie drożdżowe
Ta opcja może być wykorzystana zarówno do pieczenia bezpośrednio w dniu przyjazdu gości, jak i do przygotowania ciasta dzień wcześniej.
Wymagane są następujące składniki:
- 2 szklanki mąki;
- ½ szklanki mleka;
- 15 gramów drożdży;
- 3 jajka;
- 2 łyżki stołowe. wyrafinowane łyżki;
- 1 szklanka dżemu do smaku;
- 5 gramów waniliny;
- 3 gramy cynamonu;
- ½ szklanki kwaśnej śmietany;
- 70 gramów masła.
Gotowanie krok po kroku:
- Podgrzej mleko, wymieszaj z łyżeczką mąki i łyżką cukru, dobrze wymieszaj. Wsyp mąkę do kupy na stole, zrób zagłębienie. Wlej ciasto, jedno żółtko, śmietanę. Zagnieść elastyczne ciasto. Przykryj ręcznikiem, zdejmij bliżej ognia na godzinę.
- Po upływie czasu rozwałkować ciasto na półtoracentymetrową blachę, dodać olej i złożyć w kwadrat, rogami do środka. Obrabiany przedmiot rozwałkować ruchem od siebie, posypać mąką i ponownie rozwałkować. Powtórz ten proces trzy razy. Trzymaj na zimno przez 30-40 minut.
- Schłodzone ciasto rozwałkować o grubości nie większej niż jeden centymetr, pokroić na równe kwadraty. W jednej połowie kwadratów wytnij mały otwór pośrodku, na drugą nałóż łyżkę dżemu, przykryj pierwszą częścią, dociśnij krawędzie.
- Połóż na blasze pokrytej papierem do pieczenia, posmaruj ubitym jajkiem, ostudź przez około pięć minut. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut. Wyjmij z pieca, odpocznij przez siedem minut i podawaj.
Bajgle francuskie
Najszybszy przepis na gotowanie w domu z dziećmi.
Produkty:
- 700 gramów ciasta francuskiego drożdżowego;
- 1 jajko;
- 3 łyżki. łyżki dżemu morelowego;
- cynamon, cukier waniliowy.
Krok po kroku:
- Gotowe ciasto wyjąć z zamrażarki, pozostawić na 20-30 minut, nie rozkładać.
- Jeśli arkusz ma więcej niż dwa milimetry grubości, rozwałkuj go do wymaganego rozmiaru.
- Podziel go na trójkąty, lekko rozciągnij rękami, wykonaj małe nacięcie w szerokiej części.
- Jedną łyżeczkę konfitury nałożyć na szeroką część, przekręcić do ostrej krawędzi, po dwóch obrotach lekko docisnąć wzdłuż krawędzi.
- Połóż wszystko na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, posmaruj ubitym jajkiem.
- Pozostaw na stole na pięć minut, wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec na złoty kolor.
- Przed podaniem posyp mieszanką cynamonu i cukru waniliowego.
Ptysie maślane z malinami
Ciekawy przepis na zamknięte ciasto francuskie.
Przygotuj następujące składniki:
- dżem malinowy - 150 gramów;
- gotowe ciasto - 2 paczki;
- masło - 50 gramów;
- maliny mrożone lub świeże - 2 łyżki;
- białko jednego jajka.
Przewodnik krok po kroku:
- Przygotuj ciasto komercyjne lub domowe, rozmrażaj przez 15 minut.
- Prostokąty rozwałkować, posmarować zalanym olejem, złożyć na pół, wałkować w jednym kierunku.
- Podziel na równe kwadraty, na środek wyłóż konfiturę malinową, plastikowy róg złóż w róg, w kształcie trójkąta.
- Krawędzie docisnąć widelcem lub nożem kręconym, posmarować ubitym białkiem jajka.
- Schłodzić przez 25 minut, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 10-15 minut w 190 stopniach.
- Gotowe ptysie można posypać cukrem pudrem, włożyć do porcjowanego naczynia i przybrać malinami. Smacznego!
Zawartość kalorii
To 350 kcal w jednej porcji 100 gramów gotowych wypieków. Pod względem wartości energetycznej zawiera białka, tłuszcze i węglowodany w proporcji 8, 5-7, 5-72 g. Ze względu na wysoką kaloryczność nie zaleca się spożywania zbyt wielu słodkich wypieków, aby nie zepsuć sylwetki.
