Jabłkowa bułka z cienkiego ciasta francuskiego (inaczej strudel) to klasyczny austriacki przysmak, który zawsze można znaleźć w wiedeńskich kawiarniach. Miłośnicy podróży wiedzą, czym jest prawdziwy strudel z nadzieniem jabłkowym, a ci, którzy nigdy nie byli w Austrii, mogą przeczytać ten przepis i spróbować z niego ugotować to pachnące danie.
Składniki:
- 1 warstwa ciasta francuskiego bez drożdży;
- 5 dużych jabłek;
- 1 jajko kurze;
- pół łyżeczki proszku cynamonowego;
- 4 gałązki świeżej mięty;
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 4 łyżki płatków migdałów
- skórka cytrynowa;
- 20 g cukru pudru.
Przygotowanie:
- Ciasto można kupić gotowe w każdym dużym sklepie, ciasto rozmrozić przed użyciem.
- Umyj cytrynę, usuń z niej skórkę i wetrzyj na drobną tarkę, powinieneś otrzymać pełną łyżeczkę skórki.
- Umyj jabłka, usuń skórkę i komorę nasienną w środku, drobno posiekaj losowe kawałki. Złożyć głęboką miskę i polać sokiem z cytryny, dzięki czemu kawałki jabłek nie pociemnieją.
- Do miski z jabłkami wsyp określoną ilość cukru waniliowego, cynamonu i sfatygowanej skórki z cytryny.
- Świeże gałązki mięty opłukać w wodzie, drobno posiekać nożem i przerzucić na jabłka.
- Dokładnie wymieszaj zawartość miski, aby jedzenie było równomiernie rozłożone między sobą.
- Rozmrożoną miękką warstwę ciasta francuskiego rozwałkować wałkiem do cienkiego, długiego prostokąta.
- Jeśli w nadzieniu jabłkowym utworzył się nadmiar płynu, należy go ostrożnie usunąć, nie jest nam potrzebny. Umieść samo wypełnienie na początku prostokąta testowego, kilka centymetrów należy cofnąć od krawędzi. Jabłka posyp na wierzchu trzema łyżkami cukru pudru i płatkami migdałów.
- Delikatnie zwinąć bułkę, zawiń brzegi bokami w dół, aby nadzienie nie wypadło, a powstały podczas gotowania sok nie wypłynął.
- Na wierzchu rolki wykonuj ukośne cięcia dla urody, przez nie wyjdzie również para.
- Jajko rozbić, oddzielić żółtko, połączyć z pół łyżeczki cukru i obtoczyć cały strudel. Posyp powierzchnię bułki resztą granulowanego cukru.
- Rozgrzej piekarnik do 180 °, a następnie umieść blachę do pieczenia ze strudelem na 40 minut. Przed użyciem poczekaj, aż strudel ostygnie.
