Kutia to uroczyste danie Słowian Wschodnich, kasza zbożowa z miodem i innymi słodkimi dodatkami. Kutia jest spożywana na uroczystościach, a także w Wigilię. W przedświąteczny wieczór chłopcy i dziewczęta noszą kutya po wiosce, śpiewają piosenki, częstują sąsiadów kutyą i otrzymują od nich pyszne prezenty na święta.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla prostej świątecznej kutyi pszennej:
- 300 g kaszy pszennej;
- 1 litr mleka;
- 500 ml kremu;
- 200 ml wody;
- 200 ml miodu.
- Na świąteczną kutyę z makiem:
- 1 szklanka łuskanej pszenicy
- pół szklanki maku;
- pół szklanki orzechów;
- pół szklanki płynnego miodu;
- 1 szklanka rodzynek
- Na ryżową kutyę świąteczną:
- 500 g ryżu;
- 200 g migdałów;
- 500 g rodzynek;
- 100 g cukru pudru;
- cynamon;
- goździki;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Prosta świąteczna kutya pszenna Wymieszać wodę i mleko w grubym rondlu, zagotować, dodać kaszę pszenną do gotującej się mieszanki, gotować do miękkości, dodać śmietanę, miód, dobrze wymieszać, zdjąć z ognia i szczelnie przykryć. Garnek zawinąć w ciepły ręcznik i gotować, aż ręcznik ostygnie.
Krok 2
Świąteczna kutia z makiem Pszenicę namoczyć na noc w zimnej wodzie, kilkakrotnie wypłukać, aż płynąca woda stanie się czysta, włożyć do żeliwnej patelni i zalać wodą w proporcji 1 część płatków na 2 części wody, sól, gotować na małym ogniu przez około godzinę gotowa owsianka musi być płynna. Maki i rodzynki zalać wrzątkiem, orzechy sparzyć, obrać, posiekać i trochę podsmażyć na suchej patelni.
Krok 3
Umieść mak i rodzynki w bardzo płytkim durszlaku, aby uniknąć opróżnienia maku. Odsącz mak i rodzynki, umieść mak w blenderze i posiekaj na pełnych obrotach, aby uwolnić mleko. Miód podgrzać w kąpieli wodnej, wlać do owsianki, następnie dodać orzechy, rodzynki, mak, bardzo dokładnie wymieszać.
Krok 4
Ryżowa kutia świąteczna Ryż posortować, spłukać pod bieżącą wodą, osuszyć, włożyć do rondla, zalać zimną przegotowaną wodą, zagotować, odsączyć w durszlaku i ponownie spłukać zimną wodą. Wlać 2 litry wody, gotować nie mieszając do miękkości, odcedzić wodę, ostudzić ryż. Migdały zalać wrzątkiem, zdjąć skórki, ubić w moździerzu i natrzeć cukrem, do każdej łyżki migdałów dodać 1 łyżeczkę wody.
Krok 5
Rodzynki sparzyć wrzątkiem, pozostawić na 10 minut, spuścić wodę, wysuszyć rodzynki. Połącz orzechy z cukrem i rodzynkami, dodaj do ryżu, posyp goździkami i cynamonem, dokładnie wymieszaj, połóż na płaskim talerzu, spłaszcz i posyp cukrem pudrem.
