Jeśli masz ochotę na coś niezwykłego i wyjątkowego, możesz urozmaicić swój lunch lub kolację i zaskoczyć znajomych egzotyczną kuchnią narodowej kuchni republik południowych, które słyną z dań mięsnych. Popularne jest więc chanakhi - danie kuchni gruzińskiej, czyli mięso pieczone w glinianych garnkach z warzywami.
Tradycyjnie do gotowania canakhi używa się mięsa młodej jagnięciny, ale można również użyć wieprzowiny lub wołowiny - to kwestia gustu. Na ilość składników wskazaną w przepisie wystarczy Ci pięć garnków, jeśli potrzebujesz więcej, proporcjonalnie zwiększ ilość produktów.
Przepis na wołowinę canahi jest bardzo prosty. Aby go przygotować, oprócz doniczek będziesz potrzebować:
- 600 gramów młodej wołowiny;
- 500 gramów ziemniaków (lepiej niż młode - szybciej się pieczą);
- 200 gramów marchwi;
- 200 gramów cebuli;
- 500 gramów bakłażanów (zimą bakłażany można również stosować zamrożone);
- 1 pęczek koperku;
- 5 ząbków czosnku;
- 3 czerwone świeże pomidory średniej wielkości;
- adżyka o dowolnej ostrości, może po prostu mieszanka na adżykę (wybierz też ostrość według własnego gustu);
- sól dla smaku).
Młode mięso wołowe kroi się na nawet małe porcje. Warzywa są najpierw czyszczone i dokładnie myte. Pokrój ziemniaki i marchew w kostkę mniej więcej tej samej wielkości, posiekaj czosnek nożem lub tarką, pokrój bakłażana w cienkie plasterki. Cebula jest drobno posiekana.
Przede wszystkim cebula jest posypana na dno garnka. Następnie na cebulę układa się wołowinę, którą polewa się do smaku adżyką. Do każdej doniczki możesz przygotować własną wersję pikanterii.
Następnie dodaje się posiekane marchewki, ziemniaki, czosnek i bakłażany. Aby zapobiec zepsuciu pomidorów i kopru podczas pieczenia, należy je dodać nie razem ze wszystkimi warzywami, ale nieco później. W przeciwnym razie prawdziwy smak potrawy zostanie zepsuty.
Na początek danie należy posolić do smaku, wlać dwie trzecie przegotowanej wody, wszystko dokładnie wymieszać i wstawić garnki canakhi do piekarnika. Gotować przez czterdzieści do pięćdziesięciu minut w temperaturze 180 ° C. Następnie garnki są wyciągane, dodawane są posiekane pomidory i koperek, garnki są ponownie umieszczane w piekarniku i pieczone przez około dwadzieścia minut.
Bardzo ważne jest utrzymanie stałej temperatury pieczenia. O gotowości canakhi decyduje cienka skórka oraz rumiane pomidory i ziemniaki.
Pachnące, piękne danie mięsne canakhi można podawać zarówno w garnkach, jak i wykładając zawartość na talerz. Ale w doniczkach chanakhi są znacznie bardziej estetyczne i wydają się smaczniejsze.
