Przygotowanie faszerowanego prosiaka krok po kroku: krojenie, przygotowanie mięsa mielonego do farszu, pieczenie, podawanie podczas podawania.
Czy to jest to konieczne
-
- Prosiaczek - 4kg
- 100g boczku
- Podroby wieprzowe (wątroba
- serce
- język)
- Kasza gryczana - 1 szklanka
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 1-2 sztuki
- 2 jajka
- Pietruszka
- koper
- pieprz
- Sól
- Liść laurowy
Instrukcje
Krok 1
Oparzyć tuszę prosiaka gorącą wodą, a następnie oczyścić ze szczeciny. Natrzyj tuszę otrębami, umyj, wypatroszyć, wypłukać wnętrze, wytrzeć do sucha i natrzeć solą.
Krok 2
Do wypełnienia:
Opłucz wątrobę, serce i język. Zagotuj język w osolonej wodzie, usuń skórę. Serce dusimy z korzeniami, przyprawami i boczkiem, dodajemy ozorek i wątróbkę. Ugotowane podroby przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać ugotowaną do połowy kaszę gryczaną, smażoną cebulę, jajka, posiekaną pietruszkę i koperek, sól i pieprz do smaku, wymieszać. Prosiaczek faszerować mięsem mielonym, nacięcie zszyć nitką, położyć tylną stroną do góry, podwinąć nogi. Posmarować wierzch i boki świni tłuszczem lub olejem i piec w rozgrzanym piekarniku, okresowo podlewając wodą i smarując tłuszczem, aby tusza nie przypaliła się ani nie pękła na brzegach.
Krok 3
Gotową świnię przełożyć na szerokie naczynie, posmarować ugotowanymi ziemniakami posypanymi koperkiem, świeżymi warzywami (pomidory, ogórki), marynatami na brzegach.
