Jagody berberysu nie są często używane przez rosyjskie gospodynie domowe w kuchni. Można je jednak wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy potraw: dżemów, galaretek, sosów owocowych, a nawet jako składnik dań mięsnych. Berberys ma dość jasny smak i może urozmaicić zwykłe menu.
Dżem z berberysu
Będziesz potrzebować:
- 250 g jagód berberysu;
- 2 jabłka;
- 320 g cukru;
- 1 łyżka. woda.
Sok z cytryny można dodać do dżemu, aby uzyskać dodatkowy smak.
Umyj berberys, włóż do rondla, napełnij wodą i gotuj przez pół godziny. Następnie przenieś jagody do miksera i przecier. Odcedź puree i dodaj do soku cukier oraz obrane jabłka, pokrojone w ćwiartki. Gotuj wszystko razem przez kolejną godzinę. Gotową mieszankę wlej do wysterylizowanych słoików.
Klopsiki jagnięce z berberysem
Będziesz potrzebować:
- 400 g jagnięciny;
- 2 łyżki stołowe. jagody berberysu;
- 2 łyżki stołowe. ugotowany ryż;
- 1 łyżka. mąka;
- 1/2 łyżeczki mielony cynamon;
- 1 jajko;
- 100 g jogurtu naturalnego;
- 1 cytryna;
- 20 g masła;
- 1 łyżeczka Sahara;
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Ten przepis sprawdza się również w przypadku klopsików mieszanych z mielonej wołowiny i wieprzowiny.
Umyj berberys i namocz go przez pół godziny w zimnej wodzie, a następnie osusz jagody. Na patelni rozgrzać masło, dodać berberys i cukier i gotować, mieszając od czasu do czasu, przez 10 minut.
Przewiń mięso przez maszynkę do mięsa. W osobnym pojemniku mieszamy z mąką, ryżem, jogurtem, rozbijamy tam jajko i dodajemy sok z połowy cytryny. Wymieszaj mięso mielone, sól i pieprz, dodaj do niego cynamon i berberys z cukrem. Uformuj mięso mielone w małe kulki. Rozgrzej oliwę na patelni i smaż na niej kulki przez 5 minut. Następnie dodaj sok z pozostałej połowy cytryny, 50 ml wody i gotuj przez kolejne 15 minut. Klopsiki podawać z zieloną sałatą i sosem z gotowania.
Ciasteczka z orzechami i berberysem
Będziesz potrzebować:
- 2 jajka;
- 2 łyżki stołowe. woda;
- 180 g masła;
- 2 łyżeczki sok cytrynowy;
- 1 łyżeczka cukier waniliowy;
- 180 g cukru pudru;
- 40 g brązowego cukru;
- 300 g mąki;
- 1 łyżka. drożdże;
- 120 g posiekanych orzechów;
- 110 suszonych berberysów.
Połącz mąkę, drożdże i orzechy. Jajka ubić z cukrem, następnie dodać do nich zmiękczone masło i sok z cytryny. Mieszaj, aż będzie wystarczająco gładka. Do mieszanki dodaj mąkę z orzechami, a następnie jagody berberysu. Włóż powstałe ciasto do lodówki na 2 godziny. Następnie rozwałkuj i wytnij z niego okrągłe ciasteczko. Ciasteczka układamy na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, posypujemy brązowym cukrem, ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem, a następnie pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 15 minut. Gotowe ciastka podawać z herbatą, kawą lub gorącym winem.
