Koniak to elitarny napój alkoholowy, wysoko ceniony przez koneserów. Wykonany jest z alkoholu winogronowego przy użyciu złożonej technologii, a wysokiej jakości produkt nie jest tanią przyjemnością. Ponadto niewykształconemu konsumentowi może być trudno wybrać dobry alkohol w sklepie. Nic dziwnego, że domowe przepisy na koniak są popularne wśród wielu ludowych rzemieślników. Pozwalają uzyskać dobrą imitację elitarnego napoju, zachwycając bukietem smaków i aromatów.
Koniak o smaku waniliowym
Aby domowy alkohol można było nazwać koniakiem, choć z rozciągnięciem, bardzo ważne jest, aby dobrze wyczyścić bimber, usunąć nieprzyjemny zapach olejów fuzlowych. Można to zrobić za pomocą sody oczyszczonej: dodaj 2 łyżeczki na 1 litr płynu, dobrze wymieszaj i odstaw na 24 godziny. Wstrząsnąć bimbru raz podczas procesu czyszczenia. Gdy osad opadnie na dno, odsącz górną, przezroczystą warstwę napoju.
Jeśli podczas przygotowywania domowego napoju alkoholowego zastąpisz bimber wódką, nie będziesz musiał czyścić bazy koniaku. W każdym razie alkohol musi być mocny - co najmniej 45%.
Aby nadać alkoholowi charakterystyczny koniakowy kolor, niektórzy dodają do niego herbatę, kawę lub inne dodatki. Doskonały domowy napój można podawać na wysuszone wewnętrzne przegrody orzechów włoskich - garść na trzylitrowej puszce oczyszczonego bimberu. Do płynu wlać łyżkę dużej czarnej herbaty liściastej i doprawić łyżką cukru waniliowego, taką samą ilością kminku i 5-6 goździków.
Wrzuć szczyptę kwasu cytrynowego do pojemnika z alkoholem i zamknij naczynia nylonową pokrywką. Zaparzaj domowy koniak w temperaturze pokojowej z dala od bezpośredniego światła słonecznego przez dwa tygodnie do miesiąca, aż nabierze bogatego koloru i smaku. Przed wypiciem dokładnie przefiltruj napój przez białą flanelę lub gazę.
W aptece można kupić nadmanganian potasu, jest to doskonały środek do oczyszczania bimbru. Należy wsypać 2 g na 3 litry napoju i poczekać, aż osad opadnie. Aby przyspieszyć proces, słoik można trzymać w kąpieli wodnej przez 15 minut.
Koniak na korze dębu
Prawdziwy koniak leżakuje w dębowych beczkach przez co najmniej dwa lata, co nadaje tej „alkoholowej elicie” charakterystyczny bukiet. To nie przypadek, że doświadczeni domowi winiarze wolą używać kory dębu do zaparzenia domowego napoju - uzyskuje się bardzo udaną imitację popularnego produktu. W przypadku tego przepisu na koniak zaopatrz się wcześniej w korę dębu. Najprościej kupić go w aptece, ale można go też przygotować samemu w domu: wyciąć z młodego dębu, połamać na małe wiórki i wysuszyć.
Napełnij szklany słoik korą dębu, pozostawiając naczynia około jednej trzeciej. Wlać mocny, rafinowany bimber i posłodzić łyżką cukru pudru (alternatywnie można dodać 2 tabletki glukozy w proszku). Nalegaj na napój alkoholowy przez co najmniej miesiąc w ciemnym pokoju, z dala od przeciągów. Po starzeniu bardzo dobrze przefiltruj koniak.
Jeśli chcesz, możesz urozmaicić ten przepis, czyniąc napój pikantnym. Do smaku dodaj do kory dębu cynamon, ziele angielskie, wanilinę, lawruszkę, dziką różę. Każdy domowy napój jest wyjątkowy, więc nie bój się eksperymentować podczas jego przygotowywania.
