Klasyczna whisky wytwarzana z brzeczki zbożowej jest zwykle leżakowana przez co najmniej trzy lata w dębowych beczkach i przechowywana w specjalnych warunkach. Niektórzy rzemieślnicy nauczyli się, jak zrobić ten popularny napój alkoholowy w domu, korzystając z szybszych przepisów. Rosjanie przyzwyczaili się do robienia whisky na bazie bimbru, wstępnej fermentacji brzeczki z mieszanki różnych zbóż i słodu jęczmiennego.
Czy to jest to konieczne
- - ziarna kukurydzy (8 kg);
- - mąka pszenna (0,5 kg);
- - mąka żytnia (0,5 kg);
- - przegotowana woda (30 l);
- - gotowy słód jęczmienny (7 kg);
- - drożdże alkoholowe lub drożdże whisky (100 g);
- - kora dębu lub trociny dębowe (kilka garści);
- - węgiel aktywny do filtra.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj wszystkie niezbędne składniki do zacieru. Obierz kukurydzę: końcówką noża podważ pierwszy rząd ziaren w kolbie, następnie szybko obierz pozostałe rzędy. Kukurydzę włożyć do odpowiedniego pojemnika (duży garnek lub zbiornik emaliowany), wymieszać z mąką pszenną i żytnią i zalać przegotowaną wodą. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez pięć godzin, ciągle mieszając.
Krok 2
Wyłącz kuchenkę i owiń naczynia ręcznikami frotte lub kołdrą. Niech brzeczka ostygnie do 40 ° C. Do mieszanki zbóż można teraz dodać drożdże słodu jęczmiennego i spirytusu. Gotowy słód sfermentowany jest obecnie sprzedawany w niektórych supermarketach, sklepach internetowych, a czasem w punktach sprzedaży browarów. Zamiast alkoholu do produkcji whisky można użyć specjalnych drożdży turbo, które zawierają enzymy i sole do karmienia grzybów.
Krok 3
Jak najdokładniej wymieszaj brzeczkę i pozwól jej fermentować w słoiku lub butelce ze kieliszkiem do wina. Wybierz ciepłe miejsce, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, wolne od nagłych wahań temperatury. Aby uwolnić dwutlenek węgla, naciągnij rękawiczkę z przekłutym palcem na górę zbiornika fermentacyjnego lub zainstaluj uszczelnienie wodne. Codziennie mieszaj brzeczkę. Po tygodniu skosztuj zacieru - powinien być lekko gorzki.
Krok 4
Destyluj zacier zbożowy na destylatorze, a następnie ponownie destyluj. Przefiltruj gotowy bimber przez warstwę czystej, wyprasowanej gazy, waty i pokruszonego węgla aktywnego (możesz go kupić w dowolnej aptece).
Krok 5
Wybierz czysty pojemnik na swój wyrafinowany napój alkoholowy. Dobrze, jeśli masz na swojej farmie dębową beczkę. Aby nadać whisky charakterystyczny kolor i aromat, zaleca się użycie co najmniej trocin dębowych lub kory dębowej. Wypłucz surowce, osusz je i wyłóż nimi dna szklanych butelek (jeśli nie ma beczki). Wlej alkohol do pojemników i szczelnie zamknij.
Krok 6
Whisky moczyć w chłodnym, ciemnym miejscu (najlepiej w suchej piwnicy) przez co najmniej rok. Przed użyciem przefiltruj napój przez drobne sitko lub gazę. Podawaj whisky na lodzie lub przed schłodzeniem.
