Przygotowanie surowego przysmaku w domu nie jest takie trudne. Dużo łatwiej niż myślisz. I nie wymaga specjalnych składników ani profesjonalnych narzędzi. A smak Cię zadziwi! Nie można go porównać z zakupioną kiełbasą.
Należy jednak pamiętać, że szybkie przygotowanie tego dania w przeddzień święta nie będzie możliwe. Przygotowanie go zajmuje co najmniej tydzień. Jeśli więc chcesz zadowolić siebie i swoich bliskich, prosimy o cierpliwość.
Składniki:
1.polędwiczki wieprzowe - 1 szt
2.koniak lub wódka - 100 g
3.gruba sól
4. dowolne przyprawy do mięsa
5.mielona papryka
Przygotowanie
Polędwiczki wieprzowe opłukać i usunąć zbędny tłuszcz i żyły. Tylko czyste mięso powinno pozostać bez zbędnych elementów. Można pokroić na długie paski grubości "kiełbasy" o szerokości około 5 cm. Dzięki temu mięso lepiej się zamarynuje i wygodniej będzie je później pokroić.
Paski mięsa dokładnie natrzyj mieszanką soli, pieprzu i przypraw. Staraj się lepiej wcierać przyprawę, ale nie uszkadzaj powierzchni mięsa. Włóż do głębokiej miski i zalej koniakiem lub wódką. Zamknij folią spożywczą lub szczelną pokrywką. Wstaw do lodówki na 25-30 godzin. Obracaj mięso co 3-4 godziny.
Po upływie tego czasu mięso wyjąć i spłukać zimną wodą. Następnie suszymy serwetką i ponownie dokładnie nacieramy przyprawami (bez soli!).
Półprodukt zawieszamy w dobrze wentylowanym pomieszczeniu (idealny jest przeszklony balkon lub loggia). Tam mięso powinno wisieć przez 5-7 dni. Usuwamy gotowy suszony na sucho przysmak i podajemy.
Wędlina domowa korzystnie różni się smakiem od wędlin zakupionych i co ważne jest produktem zdrowym, pozbawionym szkodliwych dodatków, barwników i konserwantów. Mięso jest całkowicie bezpieczne dzięki dezynfekcji alkoholem i zastosowaniu naturalnych przypraw.
