Limonki i cytryny to najczęściej używane owoce cytrusowe w kuchni. Nadają potrawom świeży smak z kwaskowatością i delikatnym aromatem. Stosowane są jako dodatek do sałatek, owoców morza i ryb, wypieków. Jaka jest różnica między cytryną a limonką, jak są dobre dla zdrowia?
Limonka i cytryna - jaka jest różnica?
Pierwsza różnica to kolor. Limonka jest zielona, a cytryna żółta. Smak tych cytrusów również jest inny, więc nie zawsze można zastąpić limonkę cytryną w gotowaniu i odwrotnie. W przeciwieństwie do limonki cytryna jest mniej kwaśna, na przykład sok z limonki ma nieco gorzki i lekko ostry smak.
Dlaczego limonki i cytryny są przydatne?
Oba rodzaje cytrusów są bogate w witaminę C, pod tym względem limonka wyprzedza cytrynę. Zarówno limonka, jak i cytryna zawierają kwas askorbinowy, żelazo, potas, fosfor, magnez, wapń, substancje pektynowe i olejki eteryczne, dzięki czemu owoce te wydzielają niezrównany aromat.
Przeciwwskazania
Należy pamiętać, że limonki i cytryny są przeciwwskazane u osób cierpiących na zapalenie żołądka, wrzody i zapalenie trzustki. Ostre zapalenie nerek, zapalenie jelit, zapalenie wątroby i zapalenie okrężnicy są przeciwwskazaniami do stosowania tego rodzaju owoców cytrusowych. Indywidualna nietolerancja może prowadzić do wykluczenia z diety limonki i cytryny.
Jak wykorzystać limonki i cytryny w gotowaniu
Oba rodzaje owoców cytrusowych nie są oddzielnymi potrawami. Można je przypisać tonizującemu i aromatycznemu dodatkowi, który poprawia smak innych produktów. Świeżo wyciśnięty sok dobrze komponuje się z rybami, sałatkami warzywnymi, gorącymi tłustymi potrawami i kebabami. Różne koktajle nie są kompletne bez soku z limonki i cytryny, na przykład „Mojito” lub „Margarita”
Limonkę można dodawać do potraw w dowolnym momencie przygotowania, a cytryny zwykle stosuje się tuż przed podaniem, aby nie straciły aromatu.
