Zupa grzybowa nie pozostawia obojętnym znacznej liczby Rosjan. To pierwsze danie o każdej porze roku nadaje im niesamowicie bogaty smak i wyjątkowy aromat, przypominający spacery po lesie. Gdy nie ma świeżych grzybów, takie danie można przygotować z suszonych.
Zupa grzybowa, zwłaszcza dobrze przygotowana, rzadko jest w stanie pozostawić obojętnym wobec mieszkańców Rosji. Co więcej, zdaniem doświadczonych kucharzy najlepiej smakuje nie ze świeżego, ale z suszonego głównego składnika. W tym przypadku grzyby sprawiają, że zupa jest niezwykle aromatyczna i bogata.
Możesz je kupić do tego posiłku w sklepie spożywczym. Jeśli jednak w sezonie istnieje możliwość wybrania się na „ciche polowanie” i samodzielnego przygotowania grzybów, grzechem byłoby jej nie wykorzystać. Wynik takiego „zbierania” będzie szczególnie udany, gdy uda się uzyskać sporą ilość bieli i przynajmniej część z nich wysuszyć.
Borowik otrzymał podobną nazwę ze względu na to, że jest jedynym ze swoich krewnych - nie ciemnieje podczas obróbki cieplnej.
Borowiki korzystnie różnią się od innych grzybów jadalnych tym, że zawarte są w nich cenne dla organizmu człowieka białka w postaci łatwo przyswajalnej. Dlatego potrawy od nich wychodzą bardziej dietetycznie niż od ich innych braci.
Jeśli jednak borowiki nie są pod ręką, dopuszczalne jest stosowanie innych rodzajów - kurek, borowików, borowików itp. Najważniejsze, że powinny to być lasy i te, które rosną w Rosji. Na przykład dania z chińskich grzybów wychodzą z zupełnie innym smakiem, co nie każdemu przypadnie do gustu.
W przypadku, gdy produkt został zakupiony w sklepie, jedno standardowe 50-gramowe opakowanie wystarczy na czterolitrowy garnek zupy. Jeśli grzyby były zbierane samodzielnie lub kupowane na targu, należy zebrać 5-7 sztuk (w całości).
Trochę opłucz grzyby i namocz na noc w zimnej wodzie. Jeśli jednak musisz pilnie przygotować zupę, możesz użyć nieco innego sposobu - zalać je wrzątkiem przez 20-30 minut. W każdym razie woda, w której zostały namoczone, nie powinna być wylewana - należy ją dodać do bulionu.
W tym samym czasie powinieneś zacząć przygotowywać pozostałe składniki żywności. Przede wszystkim trzeba obrać i bardzo drobno posiekać 2-3 (w zależności od wielkości) cebulki. Do zupy potrzebna jest również średnia marchewka. Powinien być starty - możesz też użyć specjalnego, kręconego. Dzięki temu produkt będzie lepiej wyglądał w zupie.
Namoczone grzyby należy wyjąć z wody, oczyścić z brudu (może być na nich, ponieważ zwykle nie są myte przed suszeniem) i pokroić na małe kawałki. Napar z grzybów należy dobrze przefiltrować przez gazę złożoną w kilka warstw, wlać do rondla i dodając wystarczającą ilość wody, zagotować. Już podczas gotowania dodaje się grzyby - jeśli zdecyduje się je włożyć do zupy bez brązowienia.
Podsmaż cebulę, wstępnie ją solojąc. Gdy stanie się przezroczysty, dodaje się do niego startą marchewkę. Niektórzy lubią wkładać grzyby do podobnego sauté. W tym przypadku to ten konkretny produkt należy najpierw usmażyć, a następnie stopniowo dodawać do niego resztę.
Jeśli zdecydujesz się zdecydowanie użyć makaronu w zupie, lepiej zatrzymać się na spaghetti, kilkakrotnie rozbijając je przed włożeniem do rondla. Taki produkt jest dobry, ponieważ trudniej go doprowadzić do stanu ugotowania.
Jeśli jednak grzyby są już na patelni, dodaj do nich cebulę i marchewkę, gdy bulion się zagotuje. Razem muszą gotować przez około 20 minut i lepiej zmniejszyć ogień.
Po upływie określonego czasu makaron należy wrzucić do zupy. Musisz gotować jedzenie, aż zostaną ugotowane - około 7-10 minut. Nie powinno się ich zostawiać al dente do tego dania, ale nie da się ich też zamienić prawie w owsiankę.
Ci, którzy nie wyobrażają sobie takiego dania bez ziemniaków, mogą je dodać, uprzednio obrane i pokrojone w drobną kostkę, prawie jednocześnie z grzybami. Jednak w tym przypadku danie nie wyjdzie tak delikatne.
Najlepiej podawać z kwaśną śmietaną. Niektórzy przyprawiają to danie ziołami, ale nie należy tego robić - taki składnik zaburza smak i zapach grzybów.
