Produkt tak prosty jak groszek może stać się głównym składnikiem wielu potraw. Zwykłą grochówkę można jednak przygotować w taki sposób, że żaden inny przysmak nie dorównuje jej smakiem.
Tradycyjną grochówkę gotuje się analogicznie do wszystkich innych zup: mięsnej, ziemniaczanej, grochowej, przyprawowej. Ale z tych samych składników można zrobić zupełnie wyjątkową zupę, która będzie kulinarną rewolucją na skalę jednej rodziny.
W starożytnym Rzymie i Grecji groszek jedli wyłącznie biedni ludzie, ale we Francji w XVI wieku groch podawano tylko na królewskim stole.
Do przygotowania zupy potrzebny będzie rondel z grubym dnem. Możesz wziąć plotkarza o dużej objętości. Ze składników potrzebujesz szklankę suchego groszku, 300-400 gram wędzonych żeberek wieprzowych, możesz wziąć wołowinę lub jagnięcinę, ale wieprzowina to klasyk gatunku, wieprzowina najlepiej pasuje do grochu. Następnie będziesz potrzebować 2-3 odmian kiełbasy, 100 gramów każdej odmiany, możesz obejść się bez kiełbasy, wtedy miłośnicy mięsa będą musieli zadowolić się obgryzaniem kości. Weź mały kawałek polędwicy lub innego produktu mięsnego, ale z kawałkiem bekonu. Przydatna jest jedna cebula i jedna marchewka. Możesz wziąć kilka ziemniaków. Klasyczna grochówka jest gotowana bez ziemniaków, ale dla niektórych obecność tego warzywa korzeniowego w zupie ma fundamentalne znaczenie, więc gotowanie grochówki z ziemniakami nie będzie przestępstwem. Sól dla smaku. Warzywa.
Aby maksymalnie uprościć proces gotowania, należy wcześniej przygotować wszystkie składniki - obrać, posiekać, pokruszyć. Ułóż przygotowane jedzenie na talerzach w kolejności użycia.
Aby przyspieszyć proces gotowania, groszek można namoczyć w wodzie.
Po namoczeniu groszek rośnie kilkakrotnie, co należy wziąć pod uwagę przy wyborze pojemnika. W przeciwnym razie masa grochowa po prostu wypadnie z naczyń.
Więc. Kiełbasa, schab pokroić w kostkę. Kiełbasę można złożyć razem, polędwicę odstawić. Pokrój wędzone żeberka na kawałki po 5-8 centymetrów. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewki pokroić w drobną kostkę, a ziemniaki, jeśli są, pokroić w kostkę. Przygotuj wrzącą wodę - 2-2,5 litra.
Postaw rondel na ogniu i podgrzej go. Posiekaną polędwicę włożyć do nagrzanego rondla. Smażyć, aż tłuszcz się rozpuści. Gdy pojawi się tłuszcz, włożyć żeberka i kiełbasę, smażyć do połowy. Trochę dłużej zajmie usmażenie surowych wędzonych żeberek, dlatego należy je umieścić przed kiełbasą. Połóż kostki marchewki z produktami mięsnymi.
Smaż marchewki do miękkości i nie przypal. Dodaj cebulę na końcu. Smaż wszystko na dużym ogniu, ciągle mieszając.
Do gotowego prezentu wsypać groszek i dokładnie wymieszać. Wszystko zalać wrzątkiem. Jeśli przepis zakłada ziemniaki, to wylewa się go wraz z wrzącą wodą. Po zagotowaniu zupy dodaj sól i zmniejsz ogień. Zupa nie powinna się gotować. Powinna być tylko niewielka chropowatość powierzchni. Zupę trzeba długo gotować na wolnym ogniu - czterdzieści minut, a nawet godzinę. Przed podaniem na talerze połóż drobno posiekane warzywa, ale nie jest to konieczne.
