Do przygotowania musu używa się świeżych lub suszonych owoców i jagód, przecierów owocowych, dżemów lub przetworów. Podczas ubijania lub używania miksera delikatność nabiera delikatnej pienistej konsystencji. Oprócz nadzienia owocowego mus zawiera żelatynę lub kaszę mannę.
Czy to jest to konieczne
-
- 250 g świeżych jabłek
- 15 g żelatyny
- ¾ szklanka cukru pudru
- chochla
- rondel
- trzepaczka lub mikser
- foremki lub miski
- miska do bicia
- drobne sito
- 1 szklanka żurawiny
- 3 łyżki kaszy manny
- 1 łyżka cukru pudru
- tłuczek
- gaza.
Instrukcje
Krok 1
Mus ze świeżych jabłek z żelatyną.
Żelatynę namoczyć w zimnej przegotowanej wodzie. Pozostaw do spęcznienia na 30 minut. Wlać do kadzi, podpalić. Przy ciągłym mieszaniu całkowicie rozpuść żelatynę, nie doprowadzaj do wrzenia.
Krok 2
Jabłka obrać, pokroić w plasterki, usunąć pestki. Jabłka zalać wrzątkiem i podpalić. Gotuj do miękkości. Ostrożnie odcedź sok przez sitko do rondla. Przetrzyj pozostały mus jabłkowy przez sito do innego pojemnika.
Krok 3
Postaw rondel z sokiem na ogniu, dodaj cukier granulowany, zagotuj. Zdejmij z ognia i dodaj rozpuszczoną żelatynę, puree jabłkowe, wymieszaj powstałą mieszaninę i pozwól jej ostygnąć.
Gdy masa ostygnie, ubij ją trzepaczką lub mikserem, przelej do misek lub foremek, wstaw do lodówki.
Krok 4
Mus żurawinowy z kaszą manną.
Opłucz i posortuj żurawinę. Dobrze rozgnieć drewnianym tłuczkiem, dodaj trochę przegotowanej wody. Wyciśnij powstałą masę przez gazę. Włóż sok do lodówki. Zalej wytłoki żurawinowe trzema szklankami wody i zagotuj. Przecedź przez sito.
Krok 5
Na powstałym bulionie ugotuj płynną owsiankę z kaszy manny. Do gotującego się bulionu stopniowo wsypywać kaszę, cały czas mieszając łyżką. Dodaj cukier granulowany, przynieś kaszę mannę do ugotowania.
Krok 6
Wlej sok żurawinowy z lodówki do gotowej kaszy manny. Ubijaj trzepaczką lub mikserem, aż masa zwiększy swoją objętość. Wlej do misek i wstaw do lodówki.
