Chleb zajmuje jedno z pierwszych miejsc w diecie Rosjanina, niektórzy z chlebem jedzą wszystkie potrawy, w tym makarony, knedle i inne produkty mączne. Ale spożywanie wypieków w dużych ilościach jest szkodliwe dla organizmu, może prowadzić do gromadzenia się nadmiaru tłuszczu, pojawienia się problemów z żołądkiem i jelitami. Często trudno jest nagle odmówić chleba, dlatego wskazane jest stopniowe zastępowanie go innymi produktami.
Zdrowy chleb
Trudno od razu przestawić się z chleba na przaśny i suchy chleb i ciastka, dlatego na początku zaleca się wybór mniej szkodliwych pieczywa, na przykład mąki żytniej lub pełnoziarnistej. Chleb z mąki żytniej zawiera więcej witamin i minerałów, w tym niezbędnych dla człowieka potasu i magnezu. Żyto ma korzystne właściwości usuwania toksyn i soli metali ciężkich z organizmu. Chleb żytni zawiera mniej kalorii i dużo aminokwasów i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.
Mąka pełnoziarnista jest wytwarzana z tych samych ziaren pszenicy co zwykła mąka, ale ziarna nie oddzielają się od łusek, które zawierają wszystkie cenne substancje. Chleb z takiej mąki zawiera dużo błonnika, który oczyszcza jelita, zawiera witaminy E i B, minerały, przeciwutleniacze, zawiera więcej węglowodanów złożonych niż te proste, które uważane są za szkodliwe.
Cienkie chlebki pita są często przygotowywane bez drożdży, dzięki czemu są również zdrowsze niż chleb.
Przeczytaj uważnie składniki przed zakupem chleba. Często pod „chlebem pełnoziarnistym” znajduje się zwykły chleb pszenny, do którego dodano trochę mąki pełnoziarnistej i wzmacniaczy smaku.
Wskazane jest również kupowanie chleba bez drożdży i otrębów.
Chleby, krakersy i ciastka
Stopniowo zamiast chleba można zacząć jeść chleb, herbatniki, krakersy i inne produkty zbożowe lub mączne. Krakersy zrobione ze zwykłego chleba są zdrowsze, ponieważ są łatwiejsze do strawienia, zawierają więcej błonnika i są trudniejsze do spożycia w tej samej ilości. Ciastka są również robione z mąki, ale są mniej kaloryczne niż chleb. Dodatkowo biszkopty z mąki żytniej, lnianej czy gryczanej są zdrowe, ale upewnij się, że nie zawierają drożdży.
Chleb wytwarzany jest z prasowanych ziaren różnych roślin uprawnych: pszenicy, ryżu, owsa, gryki, kukurydzy. Są miękkie lub chrupiące pieczywo, z tego samego lub innego ziarna, dodaje się trochę nasion, orzechów, otrębów. Wybieraj pieczywo chrupkie bez mąki, drożdży, skrobi i sztucznych dodatków.
Inne substytuty chleba
Jeśli przeszedłeś na ścisłą dietę i postanowiłeś całkowicie zrezygnować z produktów mącznych, a chleb wydaje ci się bez smaku i zbyt twardy, możesz zrobić substytuty chleba z innych produktów. Na przykład na Wschodzie powszechne są przepisy na ciasta z ciecierzycy, grochu lub innych roślin strączkowych. Masę przygotowuje się z tłuczonej fasoli, jajek, wody i oleju roślinnego, którą cienką warstwą rozprowadza się na blasze do pieczenia i piecze. Rezultatem jest duży płaski chleb, który można pokroić na kawałki i wykorzystać jako chleb. Można z nich zrobić kanapki z masłem i różnymi nadzieniami. Zamiast chleba można też upiec bryłki ciecierzycy zwane panis.
