Mięso z indyka to bardzo smaczny i zdrowy produkt, który można gotować na różne sposoby i z różnymi przyprawami. Jego przygotowanie jest bardzo proste i mało pracochłonne – szczególnie popularna jest pachnąca podudzie z indyka, którą gospodynie pieką w sosie musztardowo-miodowym.
Przygotowanie mięsa
Aby przygotować ten przepis, potrzebujesz 1 kg podudzia z indyka, 2/3 łyżeczki. sól, ½ łyżeczki. mielony czarny pieprz, 1-2 ząbki czosnku, olej roślinny, 5 ząbków, 3-4 łyżeczki. miód, 3 łyżeczki. musztarda i folia. Podudzie z indyka jest rozmrażane, oczyszczane z pozostałych piór, myte i suszone papierowymi ręcznikami. Następnie naciera się go ze wszystkich stron mieszanką soli i mielonego czarnego pieprzu, a czosnek obiera się i kroi w drobną kostkę. Podudzie z indyka jest głęboko przebijane ostrym nożem i obracane, poszerzając nakłucie - w rezultacie uzyskuje się otwory, w które wkładane są pączki goździków i pałeczki czosnku.
W tym przepisie nie trzeba używać goździków, a jeśli chcesz, możesz zastąpić go innymi aromatycznymi ziołami, które łączy się z mięsem.
Aby przygotować sos musztardowo-miodowy, miód miesza się z musztardą, podudzie grubo pokrywa się mieszanką ze wszystkich stron, wkłada do dużego rondla i przykrywa pokrywką. Tak więc indyk będzie marynowany przez 30-60 minut, po czym układa się go w naczyniu do pieczenia, smaruje smalcem lub olejem roślinnym i wylewa na niego. Brzegi formy zaciska się folią i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 200 stopni na 20 minut, po czym ciepło zostaje zredukowane do 160 stopni, a mięso gotuje się przez kolejne pół godziny.
Wskazówki dotyczące pieczenia i serwowania
Po wyznaczonym czasie wskazanym w przepisie należy otworzyć folię i sprawdzić gotowość goleni wykonując głębokie nakłucie nożem w mięsiste miejsce - jeśli wypływający z niej sok nie jest do końca przezroczysty i różowawy, trzeba zamknąć folię i kontynuować pieczenie, okresowo wylewając tłuszcz na mięso i sok. Gdy sok stanie się całkowicie przezroczysty, zdejmij folię, aby podudzie pokryło się chrupiącą skórką.
Takie podlewanie sprawi, że indyk będzie miękki i delikatny - w przeciwnym razie może być całkiem suchy.
Aby mięso równomiernie się zarumieniło, należy przykryć już zrumienione części kawałkami folii. Gdy jedna strona podudzia upiecze się jak najbardziej, odwróć ją i upiecz z drugiej strony, nie zapominając o wylaniu na indyka tłuszczu i soku. Gotowe mięso, zapiekane w sosie miodowo-musztardowym, wyjmuje się z piekarnika, kładzie na półmisku lub talerzu i podaje z ryżem, makaronem, kaszą gryczaną lub pieczonymi ziemniakami. W razie potrzeby i możliwości indyka można uzupełnić sałatką ze świeżych warzyw.
