Hemoglobina to białko krwi znajdujące się w czerwonych krwinkach. Bierze udział w dostarczaniu tlenu z płuc do wszystkich tkanek organizmu. Jeśli krew nie zawiera wystarczającej ilości hemoglobiny, niektóre narządy mogą doświadczyć niedoboru tlenu. Podobny stan mogą powodować zarówno anemie różnego pochodzenia, jak i inne choroby, a także niektóre urazy. Spożywanie pokarmów bogatych w żelazo, a także witaminy C i B12 może zwiększyć zawartość hemoglobiny we krwi.
Zalecane pokarmy na anemię
Zwiększając poziom hemoglobiny ważne jest nie tylko spożywanie pokarmów bogatych w żelazo, ale także włączenie do diety pokarmów bogatych w witaminy C i B12, które przyczyniają się do jego wchłaniania. Lekarze zalecają spożywanie czerwonego mięsa i podrobów, zwłaszcza wątroby, ryb i owoców morza, różnego rodzaju kapusty – brokułów, kapusty białej, kalafiora, a także strączkowych i pełnoziarnistych. Wiele owoców, takich jak jabłka, winogrona, truskawki i brzoskwinie, jest również dobrym źródłem żelaza. Przydatny przy niskiej zawartości hemoglobiny i warzywach takich jak marchew, buraki, szpinak.
Pasztet z wątróbek jagnięcych
Jednym z najlepszych źródeł zwierzęcych źródeł żelaza jest wątroba. Pasztet z wątróbki jagnięcej okazuje się smaczny i aromatyczny. Weź dla niego:
- 2 plastry boczku;
- 250 gramów wątróbki jagnięcej;
- 25 gramów masła;
- 1 głowa cebuli;
- 1 ząbek czosnku;
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego;
- 2 łyżki brandy;
- 50 ml gęstej śmietany.
Roztop masło na patelni i podsmaż pokrojony boczek. Przełóż obrany czosnek przez prasę, cebulę posiekaj w drobną kostkę. Cebulę i czosnek podsmażyć na roztopionym boczku do miękkości. Dodaj posiekaną, umytą i wysuszoną wątróbkę jagnięcą. Smaż przez 4-5 minut, dodaj koncentrat pomidorowy i koniak i gotuj przez kolejne 2 minuty. Wlej śmietanę, wymieszaj i zdejmij z ognia. Zmiel blenderem na gładką, gładką masę. Dopraw solą i pieprzem, przełóż do naczynia szklanego lub glinianego i ostudź. Jeśli chcesz przechowywać pasztet dłużej niż dzień lub dwa, polej go roztopionym masłem i pozwól mu stwardnieć.
Dla osób poszczących, wegetarian i wegan, rośliny strączkowe są dobrym źródłem zarówno białka, jak i żelaza. Spróbuj tej pikantnej zupy z marchewki i soczewicy. Do tego będziesz potrzebować:
- 150 gramów suchej czerwonej soczewicy;
- 2 łyżeczki nasion kminku;
- 2 łyżki oliwy z oliwek;
- szczypta suszonych płatków chili;
- 600 gram obranych i startych marchewek;
- 1 litr bulionu warzywnego;
- 125 ml mleka krowiego lub sojowego.
Podgrzej duży rondel z grubym dnem na średnim ogniu. Smaż w nim kminek i chili, aż powstanie charakterystyczny zapach. Usuń połowę przypraw i odstaw na bok. Wlać masło, dodać marchew, soczewicę, mleko i bulion. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować zupę przez 15-20 minut, aż soczewica zmięknie, a marchewki zmiękną. Zmiksuj blenderem i podawaj z odrobiną zestawu.
