Na przykład niektóre herbaty mają wyższą zawartość kofeiny niż kawa. Dlatego osoby z chorobami układu sercowo-naczyniowego muszą spożywać herbatę w ograniczonych ilościach. Nie musisz jednak całkowicie rezygnować z ulubionego napoju. Aby zadbać o swoje zdrowie, wystarczy preferować określone rodzaje herbaty.
Kofeina w suchych liściach herbaty nie jest całkowicie usuwana podczas parzenia. Dlatego w parzonej herbacie będzie mniej alkaloidów niż podano w parametrach. Wybierając napój o niskiej zawartości kofeiny należy przede wszystkim wziąć pod uwagę rodzaj herbaty.
Od czego zależy poziom kofeiny w herbacie
W przypadku herbaty obowiązuje zasada wartości w stosunku do ceny. Drogi napój będzie miał więcej kofeiny niż tani. Substancję tę zawierają przede wszystkim pąki herbaty i całe liście, które znajdują się w elitarnych odmianach herbaty.
Jeśli porównamy popularne odmiany zielonej i czarnej herbaty, to pierwsza będzie zawierać około 60-85 mg alkaloidu w jednej dwustugramowej szklance. W tej samej objętości czarnej herbaty kofeina będzie mniejsza - 40-70 mg.
To, jak bogata w alkaloidy będzie herbata, zależy od miejsca wzrostu surowca. Tradycyjnie w liściach rosnących na dużych wysokościach jest więcej kofeiny. Powietrze w tych obszarach jest zimne, więc herbata powoli rośnie.
Na zawartość kofeiny w herbatach będzie miał wpływ stopień fermentacji liści. Im jest mniejszy, tym więcej ożywczego składnika będzie w napoju. Nie bez znaczenia jest też czas parzenia herbaty i temperatura wody. Właśnie dlatego biała i zielona herbata, bogata w kofeinę odmiana oolong, będzie w rzeczywistości mniej intensywna niż czarna herbata. Wynika to z faktu, że takie odmiany warzone są nie wrzącą wodą, ale ciepłą wodą, a ponadto nie są nalegane przez długi czas.
Herbaty o niskiej zawartości alkaloidów
Jedną z najbardziej pozbawionych kofeiny jest biała herbata. To prawdziwy „eliksir nieśmiertelności”, jak to się nazywa. Biała herbata jest bogata w przeciwutleniacze i ma właściwości lecznicze. Aby ten rodzaj herbaty dawał mniej kofeiny w naparze, młode liście wylewa się parą nie dłużej niż minutę.
Stosunkowo mało kofeiny znajduje się w wielu rodzajach zielonej herbaty – „Gunpowder”, „Genmaicha”, a także w czarnej Keemun. Minimum kofeiny to herbaty ziołowe. Kofeiny nie ma absolutnie w naparach ziołowych z rooibos, herbacie z miętą i rumiankiem.
Kupując herbatę, weź pod uwagę marki, które są mistrzami w zawartości kofeiny. Są to czarne „Assam”, „Cejlon”, „Darjeeling”, zielone „Gekuro”. Herbata cienkolistna, niezależnie od odmiany, a także produkt w torebkach, będzie zawierała więcej kofeiny niż herbata z dużych liści. Do produkcji torebek z herbatą używa się drobno zmielonych surowców, dzięki czemu szybko się naparza i okazuje się bogata. Ale nawet w tych odmianach i rodzajach herbaty kofeina będzie mniej szkodliwa niż w mocnej kawie. Wynika to z alkaloidu kofeiny obecnego w herbacie w połączeniu z taniną. Te dwie substancje tworzą teinę, która jest powoli wchłaniana do krwiobiegu. Dlatego świeżo zaparzona mocna herbata jest szybko wydalana z organizmu człowieka.
