Tradycyjne wyroby piekarnicze Kaukazu słyną z prostoty przygotowania, różnorodności nadzień i kształtów. Kładą go na stole, gdy spotykają się z drogimi gośćmi i leczą członków rodziny. Najsmaczniejszym narodowym słodyczą jest ormiańska gata (kyata).
Kuchnia Azerbejdżanu i Armenii jest najstarszą na świecie. Łączą je oryginalne i jednocześnie zwykłe wypieki, na przykład maślana kyata.
Przepisy na przygotowanie go w domu są jasne i łatwe. Wystarczy przestudiować kompozycję, przeczytać komentarze do zdjęcia lub obejrzeć film z czynnościami krok po kroku. Ghaty różnią się domieszką nadzienia, sposobem ugniatania i pewnym składem ciasta. Gotowanie orientalnej zagadki to przyjemność, nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z zadaniem.
1. Ormiański kyat na kefirze
Przygotuj wymagane składniki:
- mąka pszenna - 4 łyżki stołowe;
- masło - 250g;
- ghee 100 g;
- kefir - 200 ml;
- cukier puder - 300 g;
- wanilina - torba;
- żółtko - 2 szt.;
- soda i sól - szczypta.
Przewodnik krok po kroku:
- Przesiej 2 szklanki mąki z solą i sodą oczyszczoną, dodaj masło i posiekaj dokładnie na okruchy.
- Wlać kefir, zagnieść ciasto w kulkę, podzielić na trzy równe części i wstawić na zimno na godzinę.
- Zmiel ghee, cukier puder i wanilinę na gładką masę.
- Wsyp półtorej szklanki mąki i ugniataj rękoma do grudki.
- Schłodzone kawałki rozwałkować na prostokątne warstwy o grubości 4 mm i wlać nadzienie.
- Skręć je w tuby, przenieś na blachę do pieczenia, posmaruj żółtkiem.
- Wykonuj nakłucia i fale widelcem, podziel na małe okrągłe kawałki i lekko rozsuń.
- Piec w 180 stopniach przez 20-30 minut na złoty kolor.
Pyszna słodycz gotowa! Możesz podać go do stołu!
2. Azerbejdżański z orzechami włoskimi
Aby zrobić kaukaskie ciasteczka, będziesz potrzebować następujących proporcji produktów:
- śmietana, margaryna - po 210 g;
- mąka - 540 g;
- orzechy, masło, cukier - po 100 g;
- żółtko jajka - 1 szt.;
- sól, soda, - po 0,5 łyżeczki;
- wanilina - 1 łyżeczka
Akcje krok po kroku:
- Mąkę (360g), sól, wodę sodową, przesiać, dodać śmietanę i zagnieść gładkie ciasto.
- Podziel na kilka części, zawiń folią, wstaw do lodówki na 40 - 60 minut.
- W tym czasie przygotuj nadzienie - posiekaj orzechy, wymieszaj z cukrem, wanilią i masłem. Dodaj mąkę (180 g) i zmiel całą mieszankę na okruchy.
- Wszystkie kawałki ciasta rozwałkować jeden po drugim, dodać nadzienie i zwinąć.
- Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć na nią bułki.
- Pokrój w trójkąty, narysuj wzory, posmaruj żółtkiem.
- Wstawiamy do piekarnika na 20 minut w temperaturze 175 stopni do zrumienienia.
3. Wschodnia łuszcząca się słodycz
Do tego przepisu potrzebne będą następujące składniki:
- gotowe ciasto francuskie - 400 g;
- mąka - 3 łyżki.;
- olej - 200 g;
- cukier granulowany - 1, 5 łyżek;
- wanilina do smaku;
- żółtko do smarowania.
Dalej krok po kroku:
- Masło, cukier, mąkę i wanilinę zmiel na okruchy.
- Ciasto rozwałkować na prostokąt, rozłożyć nadzienie i zwinąć w bułkę.
- Dociśnij na wierzchu, nadaj mu płaski kształt, posmaruj żółtkiem utartym wodą.
- Umieść w natłuszczonej formie, podziel na dowolne kawałki.
- Piec do rumieńca w 170 stopniach.
4. Klasyczna okrągła gata
Do testu weź następujące składniki:
- olej - ½ opakowania;
- mąka pszenna - 2, 5 łyżek;
- mleko - 1 łyżka.;
- drożdże piekarskie - 5 g;
- jajko - 2 szt.;
- cukier - 150 g;
- sól, wanilina do smaku.
Do wypełnienia:
- ghee - 200 g;
- cukier puder - 1 łyżka;
- mąka - 1, 5 łyżek.;
- jedno żółtko;
- cukier waniliowy - 10 g.
Gotowanie odbywa się w trzech etapach.
Pierwszy:
- Podgrzej mleko, dodaj drożdże i 0,5 szklanki mąki.
- Energicznie mieszaj, przykryj ręcznikiem i podgrzewaj przez 30 minut.
- Masło i jajka ubić z wanilią, włożyć do ciasta, posolić.
- Dodaj mąkę i zagnieść na jędrne ciasto. Przykryj i odstaw na 40 minut do podwojenia.
Druga:
- Z mąki, masła, waniliny i cukru zrobić ziarniste nadzienie.
- Rozgrzej piekarnik do 180 - 200 stopni.
Trzeci:
- Pokrój obrabiany przedmiot na dwie części, rozwałkuj, nasmaruj olejem.
- Rozłóż nadzienie, zbierz brzegi do środka, uszczypnij i odwróć.
- Okrągłe ciasta rozwałkować (ostrożnie, aby się nie przebić), o grubości dwóch centymetrów, namaścić jajkiem, nałożyć rysunki.
- Przełóż na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia i piecz przez 25-30 minut.
- Po upływie czasu wyjąć z piekarnika i odstawić na 10-15 minut.
5. Karabachska gata z rodzynkami
Przygotuj produkty:
- mąka - 3, 5 łyżek;
- śmietana 26% tłuszczu - 220g;
- jajko - 2 szt.;
- masło - 300 g;
- cukier - 270 g;
- rodzynki - 180 g;
- proszek do pieczenia, cynamon - po 6 g.
Gotowanie krok po kroku:
- Do kubka przesiać 3 szklanki mąki z proszkiem do pieczenia, wlać śmietanę, roztopione masło (200 g), jajko i dokładnie wymieszać.
- Zagnieść elastyczne ciasto, włożyć do torby i odstawić na godzinę w chłodne miejsce.
- Zmiel 100 gramów masła z cukrem i mąką, wstaw do lodówki na 15 minut.
- Rodzynki sparzyć wrzątkiem, osuszyć serwetką.
- Po godzinie podzielić ciasto na kawałki, rozwałkować dowolny kształt.
- Posyp cynamonem, bułką tartą, dodaj rodzynki i zawiń.
- Rurę podzielić na małe kawałki, posmarować ubitym jajkiem.
- Przełóż na blachę do pieczenia i piecz w 165 stopniach przez 40 minut.
Podawaj pyszne ciasteczka do każdego napoju.
Zawartość kalorii
Mimo całej prostoty przygotowania i dostępnych składników, zakaukaskie wypieki są bogate w kalorie. 1 porcja to około 300 do 400 kcal. Pod względem wartości odżywczej i energetycznej 100 gram zawiera: 58 gram węglowodanów, 17 gram tłuszczu i 9 gram białka.
Jeśli masz nadwagę, masz alergię na skład słodyczy, lepiej powstrzymaj się od nadmiernego spożywania gaty.
