Pachnąca i bogata zupa rybna gotowana na ogniu to najważniejsze danie rybaków, zdolne przywrócić siły i napełnić człowieka energią. Poza tym to ucho jest dobrym lekarstwem na kaca. Kilka sekretów jego przygotowania.
Instrukcje
Krok 1
Aby przygotować mocny i bogaty bulion, należy dobrać odpowiednie rodzaje ryb. Mięso powinno być lekko słodkie, delikatne i lepkie. Ale co najważniejsze, musi być świeży. Najlepszą zupę rybną uzyskuje się gotując ją z karpia, okonia, sandacza, łososia, karasia, karpia i szczupaka. Możesz również ugotować to danie z ryb morskich: halibuta, dorsza, okonia morskiego, nototenii. Smak bulionu poprawi się, jeśli ugotujesz go z różnych rodzajów ryb. Użyj mniej wody i więcej ryb w doniczce.
Krok 2
Dodatkowe składniki dodadzą bulionowi niepowtarzalnego smaku. Co możesz dodać? Ziemniaki, marchew, pietruszka, liście laurowe, sól, cebula i papryka. Ale nie daj się ponieść tym dodatkowym składnikom, w przeciwnym razie rybi smak może zostać utracony. Warzywa na zupę rybną kroimy w duże kawałki, cebulę kroimy na pół.
Krok 3
Ugotuj zupę bez pokrywki na małym ogniu. I pamiętaj, żeby się nie zagotować. Ryby morskie gotuje się nie dłużej niż 8-12 minut, ryby słodkowodne - od 7 minut, jeśli są małe, i do 20, jeśli są duże. W przypadku dużej ryby syberyjskiej zajmuje to około pół godziny. Aby bulion był przezroczysty, usuń piankę z powierzchni wody.
Krok 4
Kucharze nie zalecają mieszania ucha łyżką, w przeciwnym razie stanie się papkowatą masą. Możesz lekko potrząsnąć pojemnikiem, w którym przygotowywane jest danie.
Krok 5
Posolić danie dopiero na samym końcu, już przed podaniem, bo sól potrafi „zabić” smak. Sól morska jest idealna.
