Ze względu na swój wykwintny smak i delikatną strukturę, ozorek wołowy jest słusznie uważany za przysmak. Od dawna i mocno zdobył miłość smakoszy na całym świecie. Czy jest tak zdrowy, jak dobrze smakuje?
Dziś lekarze zgodnie twierdzą, że bogaty w proteiny żelaza język wołowy jest niezwykle przydatny dla kobiet w ciąży, dzieci i młodzieży, a także osób cierpiących na anemię (anemię). Ze względu na niską zawartość cholesterolu produkt ten można włączyć do diety w przypadku chorób układu krążenia. Do odżywiania najlepiej nadaje się gotowany język. Można go dodawać do sałatek, stosować jako bazę do przystawek i dań gorących.
Pomimo tego, że ozorek wołowy jest pokarmem dość wysokokalorycznym (zawarty w nim tłuszcz około 12%), zawiera mało tkanki łącznej, przez co jest doskonale przyswajalny i nadaje się nawet dla osób cierpiących na wrzody żołądka i inne choroby układu pokarmowego. przewód pokarmowy. Jedna średnia porcja (100 gramów) ugotowanego języka pokrywa 157% dziennego zapotrzebowania organizmu na witaminę B12, która jest ważna w metabolizmie węglowodanów, tłuszczów i białek, poprawia pamięć, zwiększa zdolność koncentracji i zapobiega zmianom zwyrodnieniowym w tkance nerwowej. Ozorek wołowy jest szczególnie bogaty w cynk, który korzystnie wpływa na układ odpornościowy i rozrodczy, przyspiesza gojenie się ran i obniża poziom cholesterolu we krwi, a także zapobiega rozwojowi cukrzycy.
- Język wołowy waży od 1 do 2,5 kg. i jest sprzedawany w postaci świeżej, wędzonej i konserwowej. Kupując świeży język, upewnij się, że nie ma na nim ciemnych plam.
- Przed gotowaniem należy dokładnie opłukać język pod bieżącą wodą, całkowicie zeskrobać zanieczyszczenia i śluz, a następnie moczyć w zimnej wodzie na 4 do 12 godzin (im dłużej tym lepiej), podmieniając wodę co 2-3 godziny.
- Zazwyczaj język jest najpierw gotowany, a następnie duszony. Gotuj język wołowy przez co najmniej 2 godziny, gotuj przez kolejne dwie do trzech godzin.
- Aby łatwo usunąć skórę, gorący ugotowany język należy na krótko zanurzyć w zimnej wodzie i po wyjęciu natychmiast oczyścić.
