Kapusta kiszona jest często stosowana w wielu sałatkach i przystawkach, jest dobra dla naszego organizmu i pomaga w normalizacji mikroflory jelitowej. Przepisów na fermentację kapusty jest wiele, ale jest to najłatwiejszy i najszybszy sposób.
- 4 kg. Biała kapusta,
- 500 g marchewki
- 3 łyżeczki Sól,
- 10 groszków kminku,
- 1 jabłko (odmiana Antonovka).
Aby sfermentować kapustę, należy ją najpierw wybrać, wybrać widelce gęste i ciężkie (wtedy kapusta będzie soczysta).
Usuń górne liście z widelca kapusty (jeśli masz kombajn, możesz posiekać kapustę w kombajnie, jeśli nie, to ręcznie). Obierz i zetrzyj marchewki (dowolna wielkość tarki). Umyj jabłko, pokrój rdzeń i pokrój w plasterki. Do dużego pojemnika lub miski wkładamy pokrojoną kapustę i startą marchewkę, posypujemy solą, wrzucamy kminek i mieszamy rękoma lekko miażdżąc (jeśli kapusta jest soczysta, prawie od razu da sok).
W czystym trzylitrowym słoiku zaczynamy ciasno układać kapustę, wkładamy plasterki jabłka między warstwy kapusty, więc kładziemy go na sam wierzch słoika, wkładamy słoik do talerza lub miski (do której sok z kapusty może spłynąć ze słoika). Nie zamykaj słoika pokrywką. Więc zostawiamy kapustę na 2 dni. I przez dwa dni nakłuwamy i wypuszczamy powietrze z kapusty dwa razy dziennie, a sok, który wylał się ze słoika wlewamy z powrotem do słoika z kapustą.
Za dwa dni nasza kapusta kiszona jest gotowa, można ją zamknąć plastikową pokrywką i wysłać do lodówki. W przypadku kapusty cebulę drobno posiekać i doprawić olejem słonecznikowym.
