Jeśli chcesz ugotować niezwykłe, eleganckie i niedrogie danie, ugotuj makhshi - nadziewane warzywa po arabsku. Słowo mahshi (محشي) w tłumaczeniu z arabskiego oznacza „wypchany”.
Czy to jest to konieczne
- - cukinia, kapusta, bakłażan, liście winogron - tylko 1-1,5 kg;
- - ryż lub kuskus - 6 łyżek;
- - pomidor - 3-4 szt.;
- - czosnek - 2-3 ząbki;
- - olej roślinny - 3 łyżki stołowe;
- - pieprz czarny mielony, kminek, sól, cukier - do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Przede wszystkim powinieneś przygotować warzywa. Możesz wybrać jeden z nich lub kilka.
Krok 2
Aby przygotować cukinię i bakłażany makhshi, należy wziąć te najmniejsze, jakie można znaleźć na rynku. Wskazane jest, aby ich długość nie przekraczała długości dłoni, a najlepiej średnica warzyw 3-4 cm Obierz cukinie i bakłażany z łodyg i odetnij końcówki owoców. Następnie pokrój każdy owoc w poprzek, na dwie połówki. Ostrożnie usuń pestki owoców.
Krok 3
Kapustę podzielić na liście, pokroić w paski nie cieńsze niż 10 cm, wycinając twarde części. Gotuj przez kilka minut we wrzącej osolonej wodzie. Wrzuć durszlak, wysusz. Delikatnie przewałkuj każdy liść wałkiem do ciasta, uważając, aby nie uszkodzić liści.
Krok 4
Świeże liście winogron nadają się tylko dla młodych, zbieranych wiosną, nie większych niż palma. W innych porach roku można używać liści winogron w puszkach, które są sprzedawane na targu lub w sklepach z orientalnymi przyprawami. Świeże liście winogron trzyma się we wrzącej wodzie przez 7-10 minut. Możesz również lekko ugotować świeże liście winogron, utrzymując stałą temperaturę. Oparzone w ten sposób liście wrzucamy do durszlaka i spłukujemy zimną wodą.
Krok 5
Następnie musisz przygotować sos pomidorowy. Aby to zrobić, weź rdzenie cukinii i bakłażana, posiekaj drobno nożem i włóż je do kotła lub głębokiej patelni z pokrywką. Jeśli nie używasz cukinii i bakłażana, możesz użyć grubo startej marchewki, dyni lub pokrojonej w kostkę cebuli. Wlej olej roślinny i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
Teraz dodaj pokrojone w kostkę pomidory, sól, cukier i przyprawy oraz drobno posiekany czosnek. Sos gotuje się przez 5-7 minut.
Krok 6
Przenieś około jednej trzeciej powstałego sosu do osobnego rondla. Dodaj do tego ryż lub kuskus. Tutaj, oprócz preferencji smakowych, należy również skupić się na czasie gotowania potrawy z takim lub innym składnikiem. Ryż gotuje się około 40 minut, a kuskus będzie gotowy za 20 minut.
Krok 7
Owinąć powstałe nadzienie w liście kapusty i winogron, nawijając rodzaj słowiańskich gołąbków lub wschodniej dolmy. Lub nadziewać nadzieniem cukinię i bakłażana. W takim przypadku otwarte końce można zamknąć, wykonując rodzaj czapek z cienko pokrojonej marchewki lub liści kapusty.
Krok 8
Teraz włóż nadziewane warzywa do rondla i polej pozostałym sosem. Teraz napełnij wodą, aby woda znajdowała się na poziomie jedzenia lub nieco powyżej. Umieść odwróconą płytkę na wierzchu. Gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut.
Makhshi można podawać na ciepło lub na zimno. Płyn pozostały po ugotowaniu makhshi można podawać jako zupę.
