Solenie różowego łososia to niedrogi sposób na gotowanie czerwonej ryby. Im mniej ryby poddaje się obróbce cieplnej, tym więcej zachowuje składników odżywczych. Przepisy pozwalają posolić ryby musztardą, kolendrą, o specjalnym pikantnym smaku, a nawet „pod łososiem”. Ważne jest, aby wybrać odpowiednią mieszankę peklującą i używać bezwonnego oleju roślinnego.
Solenie na sucho różowego łososia w domu
Będziesz potrzebować:
- 1 kg różowego łososia;
- 3 łyżki soli;
- 2 łyżki cukru
Proces gotowania krok po kroku
Zanim zaczniesz solić różowego łososia, musisz go odpowiednio pokroić. Najpierw usuń grzbiet z tuszy, wytnij płetwy nożyczkami, ostrym nożem usuń skórę i oczyść brzuch ze wszystkich wnętrzności. Najważniejsze jest, aby robić wszystko ostrożnie, aby mięso dobrze oddzielało się od skóry i nie marnowało się.
Odetnij rybie ogon i głowę i użyj według uznania do gotowania zupy rybnej. A resztę pokrój na filety. Jak tylko filet z różowego łososia będzie gotowy, zacznij go soleć.
Połącz sól i cukier w misce. Przygotowaną mieszankę wlej na dno głębokiego pojemnika. Połóż na nim kawałek fileta rybnego i posyp go solą i cukrem. Drugi kawałek połóż na wierzchu i posyp go suchą mieszanką. Zamknąć pojemnik i przechowywać w lodówce przez 24 godziny.
Dzień później solony różowy łosoś będzie gotowy, pokrój go w cienkie plasterki i wykorzystaj w kanapkach, kanapkach, sałatkach lub jako samodzielne danie.
Ubić solonego różowego łososia
Będziesz potrzebować:
- 1 kg różowego łososia;
- 3 łyżki soli;
- 1 cebula;
- 6 ziaren pieprzu;
- 3 łyżki oleju roślinnego;
- Liść laurowy.
Proces gotowania krok po kroku
Przygotuj rybę. Jeśli masz całą tuszę, pokrój ją na filety, pokrój na kawałki i włóż do specjalnego pojemnika do marynowania. Przygotuj solankę. Aby to zrobić, weź 0,5 litra wody, rozpuść w niej określoną ilość soli i napełnij tuszę tym roztworem soli fizjologicznej.
Umieść ucisk na wierzchu i pozostaw obrabiany przedmiot na 2 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie spuść solankę i napełnij nową, przygotowaną już z 1 szklanki wody i 1 łyżki octu. Odczekaj 10 minut i ponownie spuść płyn.
Pokrój cebulę na półpierścienie, dodaj do ryby wraz z pieprzem, liśćmi laurowymi, wlej tam olej roślinny. Wymieszaj miksturę, a już za 20 minut solony różowy łosoś będzie gotowy. Pokrój w plasterki i podawaj.
Słony różowy łosoś „pod łososiem”: klasyczny przepis
Będziesz potrzebować:
- 1 kg różowego łososia;
- 5 łyżek soli;
- 100 ml oleju roślinnego;
- woda oczyszczona.
Proces gotowania etapami
Przygotuj różowy filet z łososia i pokrój go na porcje. Do rondla wlać 1, 3 litry wody i zagotować. Dodaj sól do przegotowanej wody i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
Umieść kawałki ryb w słonym roztworze i trzymaj je dosłownie 15 minut. Następnie wyjmij je i osusz ręcznikiem papierowym, ułóż warstwami w pojemniku. Jednocześnie nasycić każdą warstwę olejem roślinnym.
Po ostygnięciu ryby włóż ją do lodówki na 30-40 minut. Ten czas wystarczy, aby ryba się ugotowała. Ta gorąca metoda solenia pozwala uzyskać smak solonego różowego łososia, takiego jak łosoś.
Solony różowy łosoś w pikantnej solance: prosty przepis
Będziesz potrzebować:
1 kg fileta z różowego łososia;
- 5 łyżek soli;
- 2 łyżki cukru;
- 2 pąki goździków;
- 3 czarne ziarna pieprzu;
- 1 liść laurowy;
- 5 groszków ziela angielskiego.
Proces gotowania krok po kroku
Pokrój różowe filety z łososia na małe kawałki i włóż do pojemnika do marynowania. Przygotuj solankę. Aby to zrobić, dodaj wszystkie określone przyprawy do 1 litra wody i podpal roztwór. Gdy solanka się zagotuje, gotuj na małym ogniu przez 8-10 minut.
Usuń wszystkie przyprawy z gotowej marynaty i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Włóż kawałki ryby do pojemnika do solenia, napełnij powstałą solanką i dociśnij ładunkiem. Włóż różowego łososia do lodówki na 2 dni. Następnie wlej solankę, osusz filety i włóż je do pojemnika. Solony różowy łosoś jest gotowy, możesz go podać.
Solony różowy łosoś w sosie musztardowym
Solony różowy łosoś w sosie musztardowym uzyskuje ciekawy pikantny smak.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg fileta z różowego łososia;
- 3 łyżki cukru;
- 3 łyżki soli;
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- 2 łyżki octu;
- 1 łyżka słodkiej musztardy
- 1 łyżka gorącej musztardy
- koperek do smaku.
Proces gotowania krok po kroku
Pokrój filet rybny na równe kawałki. Weź głęboki pojemnik i posmaruj jego boki oliwą z oliwek, wlej trochę na spód. Plastry ryby ułożyć warstwami, dodać koperek, sól i cukier według uznania. Zamknij pojemnik pokrywką i wstaw do lodówki na 2 dni.
Rybę soloną podawać z sosem musztardowym. Aby to zrobić, połącz oba rodzaje musztardy z octem i oliwą z oliwek, dobrze wymieszaj.
Szybkie solenie różowego łososia w godzinę
Będziesz potrzebować:
- 1 kg fileta z różowego łososia;
- olej roślinny;
- 5 łyżek soli;
- 1 litr wody.
Proces gotowania krok po kroku
Filety rybne pokroić na średniej wielkości kawałki. Zagotuj wodę i ostudź. Rozpuść sól w przegotowanej zimnej wodzie. Namoczyć kawałki ryby w roztworze soli przez 8-10 minut.
Następnie wyjmij je, osusz papierowymi ręcznikami i ułóż warstwami w pojemniku, polewając każdą warstwę olejem roślinnym. Zamknij pojemnik i wstaw do lodówki na 40 minut. Ten czas wystarczy, aby różowy łosoś został posolony, możesz użyć go do kanapek lub podać na stole.
Lekko solony różowy łosoś z cytryną
Będziesz potrzebować:
- 0,8-1 kg fileta z różowego łososia;
- 1 łyżka soli
- 1, 5 łyżeczek cukru;
- 1/2 szklanki masła
- 2 cytryny;
- czarny pieprz do smaku.
Proces gotowania krok po kroku
Filety pokroić w plasterki. Pokrój cytrynę w cienkie plasterki. W misce wymieszać sól, cukier i czarny pieprz. Zetrzyj kawałki różowego łososia z przygotowaną mieszanką peklującą i ułóż je warstwami w pojemniku.
Połóż ćwiartki cytryny na każdej warstwie i włóż rybę do lodówki do soli na 10 godzin. Po tym okresie napełnij rybę cytryną olejem roślinnym i trzymaj w chłodnym miejscu przez kolejne 4 godziny. Lekko solony różowy łosoś jest gotowy.
Lekko solony różowy łosoś z sosem pomarańczowo-miodowo-musztardowym
Będziesz potrzebować:
- filet z różowego łososia - 1 kg;
- sól - 2 łyżki stołowe;
- pomarańczowy - 2 sztuki;
- koperek - pęczek;
- cukier - 1 łyżka stołowa.
Na sos:
- miód - 20 g;
- ocet - 20 g;
- musztarda - 20 g;
- olej roślinny - 40 g.
Do zgłoszenia:
- warzywa;
- oliwki;
- sok cytrynowy.
Przygotuj filety rybne, opłucz i osusz. Kawałki umieścić w odpowiednim pojemniku z pokrywką, najlepiej szklanym lub plastikowym. Obierz pomarańczę i pokrój w krążki.
Drobno posiekaj koperek. Wymieszaj sól i cukier i natrzyj rybę mieszanką. Całość posyp posiekanym koperkiem i nałóż na pomarańczowe krążki. Zamknąć pojemnik i przechowywać w chłodnym miejscu przez 1 dzień.
Przygotuj sos do solonej ryby. Aby to zrobić, wymieszaj wszystkie składniki wskazane dla sosu, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Solonego różowego łososia pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na półmisku. Udekoruj oliwkami i ziołami i posyp sokiem z cytryny. Podawać z sosem miodowo-musztardowym.
