Wartość biologiczna ryb, w szczególności makreli, jest bardzo wysoka. Makrela ma niską zawartość kalorii. W jej mięsie nie ma małych kości, jest delikatne i smaczne. Olej rybi zawiera znaczne ilości witaminy A, a także wiele wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Cały zestaw składników odżywczych jest doskonale zachowany podczas solenia ryb.
Czy to jest to konieczne
-
- Dwie tusze makreli
- woda
- Liść laurowy
- ziarna czarnego pieprzu
- groszek ziele angielskie
- sól gruboziarnista
- olej roślinny
- ocet winny
- cukier granulowany
- koper
- pojemnik z pokrywką.
Instrukcje
Krok 1
Rzeź tuszę makreli. Odetnij rybie ogon, płetwy i głowę. Ostrożnie wypatroszyć brzuch, usunąć z niego czarny film. Oddziel filety z makreli od grzbietu. Pokrój w cienkie plasterki.
Krok 2
„Na mokro” sposób solenia makreli.
Przygotuj solankę. Do chochli wlać litr wody, dodać 4 łyżki grubej soli, 10 ziarenek czarnego pieprzu i 5 groszków ziele angielskie, zagotować, zdjąć z ognia i ostudzić.
Włóż kawałki makreli do pojemnika, zalej solanką i odstaw na noc do lodówki. Następnego dnia ryby można podać do stołu.
Krok 3
„Suchy” sposób solenia makreli
Przygotuj suchą mieszankę 2 części soli i 1 części cukru pudru. Dodaj zmielony czarny pieprz. Zanurz kawałki makreli w tej mieszance i umieść w pojemniku. Wstaw do lodówki na noc.
Rano opłucz kawałki ryby, wlej mieszankę oleju roślinnego i octu. Niech się zaparzy i podawaj.
Krok 4
Solona makrela z koperkiem.
Przygotuj suchą mieszankę 2 części soli i 1 części cukru. Zanurz kawałki makreli w miksturze. Umieść jedną warstwę kawałków makreli w pojemniku.
Drobno posiekaj koperek. Na warstwę ryb posyp obficie koperkiem. Na koper nakładamy kolejną warstwę kawałków makreli, ponownie posypujemy koperkiem. Pojemnik w lodówce na noc.
