Letnie ciasto truskawkowe jest dość proste w przygotowaniu, ale zajmuje dużo czasu, ponieważ składa się z dwóch warstw galaretki, które twardnieją.
Składniki na herbatniki:
- 4 jajka kurze;
- 120 g cukru;
- 120 g mąki pszennej;
- 45 g skrobi;
- 10 g proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej.
Składniki na krem twarogowy:
- 550 g twarogu;
- 250 g cukru;
- 70 ml mleka;
- 500 ml śmietanki 35%;
- 30 g żelatyny.
Składniki na warstwę truskawkową:
- 400 g truskawek;
- 1 torebka galaretki;
- 100 g dżemu truskawkowego.
Przygotowanie:
- Jajka dokładnie ubić na puszystą pianę za pomocą miksera. Dodaj cukier, kontynuuj ubijanie, aż masa się rozjaśni i doda objętości.
- Mąkę i skrobię wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do ubitych z cukrem jajek.
- Ułóż pergamin na dole, ułóż ciasto na wierzchu i wyrównaj.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Włóż ciasto i pozostaw w piekarniku na 15-20 minut. Pozwól herbatnikowi ostygnąć.
- Twarożek zabij do uzyskania jednorodnej konsystencji, wymieszaj z cukrem i odstaw na chwilę, aby cukier miał czas na rozpuszczenie. Śmietanę ubić osobno, aż do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.
- Podgrzej mleko, rozpuść w nim żelatynę. Następnie dodaj do twarogu i ubij. Masę twarogową wymieszać ze śmietaną i ponownie ubić na niskich obrotach.
- Włóż folię spożywczą do formy, na wierzch połóż biszkopt. Posmaruj cienką warstwą dżemu truskawkowego. Ułóż mus i wygładź. Włóż foremkę do lodówki, aby zamrozić deser. Zajmie to około 2 godzin.
- Po tych 2 godzinach wyjmij nasze ciasto z lodówki. Truskawki pokroić na małe kawałki i ładnie ułożyć na wierzchu musu. Galaretkę z torebki rozpuścić w wodzie (zgodnie z instrukcją), ostudzić i polać truskawkami. Ponownie wyślij ciasto do lodówki, aż galaretka stwardnieje.
- Podziel na porcje przed podaniem.
