Jęczmień perłowy nie jest zbyt popularny, nie tylko ze względu na czas jego przygotowania. Niewłaściwie ugotowany staje się „gumowy” lub „brezentowy” zarówno pod względem smaku, jak i konsystencji. Jak prawidłowo gotować jęczmień?
Ci, którzy mają nadzieję na szybkie gotowanie jęczmienia, będą zawiedzeni - nie da się szybko ugotować jęczmienia. Nie ma mowy. Proces ten trwa średnio ponad 50 minut. Nawet na parze gotowanie zajmuje 45 minut, ale jak zawsze wszystko jest indywidualne, istnieją odmiany jęczmienia perłowego, które gotuje się dłużej niż godzinę.
Oczywiście nie ma jednoznacznej odpowiedzi na pytanie, jak prawidłowo gotować jęczmień. Dlatego rozważ opcje. Każda gospodyni wybiera dla niej dogodny sposób.
Gotowane płatki zbożowe zwiększają swoją objętość pięciokrotnie, więc wiele przepisów sugeruje napełnianie ich wodą w tempie 1: 5. Mówiąc najprościej, szklankę dokładnie umytych płatków zbożowych wlewa się litrem wody i gotuje do miękkości na małym ogniu. Ponieważ czas gotowania jest inny dla każdej odmiany, o stopniu przygotowania decyduje smak - jęczmień jest miękki, dobrze spuchnięty, ale nie rozmazany.
Jeśli płatki są gotowe, a płyn nadal pozostaje, wystarczy je opróżnić. Na sam koniec dodaje się sól i masło.
Druga metoda polega na moczeniu jęczmienia perłowego przez długi czas - do dwunastu godzin. Dla wielu wygodniej jest to robić od wieczora do rana. Co ciekawe, nawet przy tak długim moczeniu czas gotowania nie ulegnie znacznemu skróceniu.
Prawidłowe będzie przygotowanie jęczmienia na przystawkę z dodatkiem smażonej cebuli i marchwi. Ugotowane płatki zbożowe można przełożyć na patelnię ze smażonymi warzywami, wymieszać i przez kilka minut dusić.
Jako samodzielne danie możesz pysznie gotować pęczak ze smażonymi grzybami. Wszelkie grzyby są smażone, a następnie na patelnię dodaje się ugotowane płatki, wszystko jest mieszane.
Jak długo trwa gotowanie jęczmienia na marynaty? Około godziny. 40 minut po ugotowaniu jęczmienia można dodać ziemniaki i brązowe warzywa. Aby kolor marynaty nie zmienił się na ciemny z niebieskawym odcieniem, zboża można gotować osobno przez pół godziny, a następnie dodawać i gotować w zupie.
Aby właściwie ugotować jęczmień, wystarczy się do tego przyzwyczaić.
