Jogurt to smaczny fermentowany produkt mleczny, cenne źródło wapnia i białka. Uważa się, że regularne jego spożywanie poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Najkorzystniejszy jest domowy jogurt na bazie pełnego mleka krowiego lub owczego. Do jego przygotowania zwykle używa się specjalnego zakwasu. Najprostszym sposobem na zrobienie jogurtu jest posiadanie w kuchni wolnowaru.
Czy wiesz?.
- Jako specjalny starter można użyć jogurtu naturalnego bez dodatków produkcji przemysłowej z dodatkiem żywych bifidobakterii. Zwykle okres przydatności do spożycia takiego jogurtu nie przekracza 20 dni.
- Jogurt „żywy” zawiera prawie wszystkie nasycone i organiczne kwasy tłuszczowe, a także niektóre witaminy i przydatne mikroelementy.
- Jogurt dobrze komponuje się z jagodami i owocami i można go używać do przyrządzania różnych pikantnych sosów oraz podawać z plastrami świeżych warzyw jako zdrową przekąskę dietetyczną.
Jogurt w wolnym naczyniu bez użycia funkcji „Jogurt”
Składniki:
- 1 litr mleka pasteryzowanego;
- 500 ml naturalnego jogurtu pitnego z bifidobakteriami.
Gotowanie krok po kroku:
1. Mleko wlej do rondla i podgrzej do 40°C, sprawdź specjalnym termometrem kuchennym. Jeśli mleko zostanie podgrzane bardziej, bakterie kwasu mlekowego umrą, a jogurt nie będzie działał. Wręcz przeciwnie, jeśli temperatura nie jest wystarczająco wysoka, znacznie spowolni to proces fermentacji.
2. Wymieszaj mleko i jogurt trzepaczką. Otrzymaną mieszaninę wlej do żaroodpornych szklanych słoików lub specjalnych kubków na jogurt. Umieść serwetkę lub silikonową matę do pieczenia spożywczą na dnie miski multicooker, aby zapobiec zarysowaniu dna słoików. Umieść słoiki z masą mleczną.
3. Podgrzej czystą wodę do około 38-40 °C, delikatnie wlej ją do miski multicooker tuż pod wieszakami słoików z przyszłym jogurtem. Zamknij pokrywę multicookera i ustaw program „Ogrzewanie” na wyświetlaczu, włącz minutnik na 15 minut. Po zakończeniu programu pozostaw słoiki w urządzeniu na godzinę.
4. Następnie powtórz procedurę z 15 minutową rozgrzewką i godzinnym „odpoczynkiem”. Wyjmij słoiki i wstaw do lodówki na noc, aby dojrzeć i zagęścić domowy jogurt. Rano wyjmij słoiki, w razie potrzeby wymieszaj jogurt z różnymi dodatkami (owoce, konfitury, dżem, musli).
Jogurt w powolnej kuchence z funkcją „Jogurt”
Składniki:
- 1 litr mleka pasteryzowanego;
- 100 g jogurtu naturalnego bez dodatków z bifidobakteriami.
Gotowanie krok po kroku:
1. Mleko ogrzane do 40°C wymieszać z „żywym” jogurtem, masę przelać do wysterylizowanych szklanych słoików żaroodpornych, każdą porcję przykryć folią. Umieść słoiki na serwetce w misce multicooker.
2. Podgrzej wodę do 40°C i wlej słoiki do wieszaków, zamknij pokrywę urządzenia. Zainstaluj program Jogurt na panelu sterowania, ustaw czas zgodnie z instrukcją dla konkretnego modelu multicookera, najczęściej jest to 12 godzin.
3. Naciśnij przycisk „Start” i gotuj, aż program się zakończy. Wyjmij z miski słoiki z prawie gotowym domowym jogurtem i wstaw je do lodówki na 3-4 godziny, aby produkt w pełni dojrzał.
Wskazówka: możesz zrobić domowy jogurt bez kłopotów z mierzeniem temperatury mleka. Aby to zrobić, wystarczy zmieszać litr pełnego mleka o zawartości tłuszczu 3, 2%, 350 ml jogurtu i 300 ml śmietanki do picia o zawartości tłuszczu 10% - wszystkie produkty należy wcześniej wyjąć z lodówki. Wlej miksturę do miski multicooker, zamknij pokrywkę i gotuj na jogurcie przez 12 godzin.
