Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym, fasolą i serem to świetna alternatywa dla każdego rodzinnego obiadu. Formuje się go dość prosto i szybko piecze. Jednocześnie zapiekanek jest dużo, więc wystarczy nawet dla dużej rodziny.
Składniki:
- 150 g fasoli;
- 1, 3 kg ziemniaków;
- 0,5 kg mięsa mielonego;
- 1 cebula;
- 4 ząbki czosnku;
- 100 ml świeżego mleka;
- 1 jajko;
- 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
- 4 łyżki. l. olej słonecznikowy;
- 100 g sera holenderskiego;
- sól i ulubione zioła.
Przygotowanie:
- Fasolę dokładnie wypłukać, namoczyć w zimnej wodzie i odstawić na noc.
- Rano ponownie opłucz fasolę, dodaj czystą wodę i gotuj do miękkości, aby się nie zagotowały.
- Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na duże kawałki, włożyć do rondla, dodać wodę i gotować do miękkości. Następnie zamień na puree ziemniaczane, doprawiając świeżym, ale lekko podgrzanym mlekiem.
- Obierz warzywa, cebulę, czosnek, umyj i drobno posiekaj nożem, nie łącząc ze sobą.
- Na patelni rozgrzać olej słonecznikowy. Włożyć czosnek i cebulę do oleju, podsmażyć na złoty kolor.
- Mięso mielone dokładnie rozgnieść widelcem lub rękoma, włożyć na patelnię z cebulą, doprawić solą i smażyć przez 5-7 minut. Następnie dodaj tam gotowaną fasolę i pastę pomidorową, kontynuując mieszanie i smaż przez kolejne 3-5 minut.
- Zetrzyj holenderski ser na grubej tarce.
- Wbij jajko na głęboki talerz, dopraw solą i ubij widelcem. Następnie do masy jajecznej dodać połowę posiekanych ziół i połowę startego sera. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia dużą ilością oleju.
- Ułóż ½ części puree w równej warstwie na dnie naczynia.
- Przykryj puree równą warstwą nadzienia z fasoli i mięsa, a nadzienie posyp pozostałymi posiekanymi ziołami.
- Przykryj zielenie drugą częścią tłuczonych ziemniaków i równomiernie rozłóż masę jajeczno-serową na tłuczonych ziemniakach.
- Formowana zapiekanka ziemniaczana z fasolą wysyłamy na 25-35 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
- 5-10 minut przed zakończeniem pieczenia zapiekankę należy wyjąć z piekarnika, posypać drugą częścią sera i odesłać z powrotem do piekarnika.
- Przygotowaną zapiekankę wyjąć z piekarnika, udekorować ziołami i podawać bezpośrednio w formie.
