Szczi to jedna z najsłynniejszych potraw kuchni rosyjskiej. Na początku była to zwykła zupa, w której kapusta była uważana za całkowicie opcjonalny składnik. Później tylko kapuśniak nazywano kapuśniak. Główną cechą kapuśniak jest jej kwaśny smak dzięki zastosowaniu w nich świeżej lub kiszonej kapusty, pokrzywy, szczawiu i szpinaku. Zupa kapuśniak jest gotowana w bulionie mięsnym i podawana z kawałkiem mięsa.
Czy to jest to konieczne
-
- bulion mięsny 1, 5-2 l;
- kapusta biała - 600 g;
- ziemniaki - 5 szt.;
- marchewki - 1-2 szt.;
- cebula - 2-3 szt.;
- pomidory - 2-3 szt.;
- pasta pomidorowa - 50 g;
- olej roślinny - 50 g;
- Pietruszka;
- ziarnka pieprzu;
- liść laurowy;
- kwaśna śmietana lub majonez;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw przygotuj bulion zupy. Aby to zrobić, weź kości wołowe, dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą, osusz i pokrój na kilka małych kawałków. Następnie wrzuć kości do głębokiego rondla, zalej zimną wodą i rozpal na dużym ogniu.
Krok 2
Doprowadź kości do wrzenia. Po ugotowaniu natychmiast zmniejsz ogień, dodaj trochę soli i gotuj bulion na niskim poziomie przez dwie do trzech godzin, aż mięso zacznie oddzielać się od kości. Pamiętaj, aby od czasu do czasu usuwać tłuszcz i pianę z bulionu.
Krok 3
Podczas gotowania bulionu obierz warzywa. Umyj pomidory. Następnie oparz je wrzątkiem i obierz.
Krok 4
Obrane ziemniaki pokroić w kostkę lub kostkę. Pokrój kapustę, marchew i cebulę w paski, a pomidory pokrój w małe ćwiartki.
Krok 5
Następnie smaż cebulę na patelni z gorącym smalcem przez pięć minut, aż lekko się zarumieni. Następnie dodaj do niej marchewki i drobno posiekaną pietruszkę i smaż przez kolejne dziesięć minut. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, dobrze wymieszaj warzywa i gotuj jeszcze przez 3 minuty.
Krok 6
Usuń kości z gotowego bulionu i włóż go z powrotem do ognia. Do gotującego się bulionu włożyć drobno posiekaną kapustę, zagotować i od razu dodać ziemniaki. Gotuj je przez piętnaście minut, następnie dodaj smażone warzywa z pastą pomidorową i gotuj przez kolejne dziesięć minut.
Krok 7
Pokrojone pomidory wrzuć do zupy na pięć minut przed gotowaniem. Na sam koniec gotowania do kapuśniak dodać dwa lub trzy liście laurowe i kilka ziarenek czarnego pieprzu.
Krok 8
Przygotowaną zupę zdjąć z ognia, przykryć ciepłym ręcznikiem i pozostawić na dziesięć do piętnastu minut. Następnie przelej do miseczek, posyp posiekanymi ziołami i dodaj śmietanę lub majonez. Taką kapustę podawaj z kawałkiem mięsa. Smacznego!
